| |
| Выпуск |
Название |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Влияние растительных экстрактов на микробиологические показатели зерна |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
И. Н. Курманбаева, Ж. С. Набиева, Б. Ж. Мулдабекова, Ш. А. Турсунбаева, А. Е. Куралбаева |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Исследование функциональных свойств плодов дикорастущих растений Казахстана |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. К. Изембаева, З. Н. Молдақұлова, А. С. Абдреева, М. Б. Атыханова, Т. Б. Ахлан, Э. Б. Аскарбеков |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Разработка технологии производства булочек повышенной биологической ценности с использованием порошка шелковицы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Х. Дусматов, Н. Д. Рашидов, Н. А. Тошходжаев |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Исследование влияния БАД Bio-ap-irga на состав и свойства йогуртов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
К. К. Макангали, Т. Ч. Тултабаева, Г. Н. Жакупова, А. Т. Сағандық, А. Т. Ахметжанова, А. А. Бексултан |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Достижения технологии систем искусственного интеллекта – анализа изображений (IA) для комплексной оценки качества кормов домашних животных |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Ришав Кумар Шарма |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Эффективность цифровой прослеживаемости при длительном хранении полукопченых колбас |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Т. К. Кулажанов, Л. К. Байболова, М. С. Сериккызы, Д. К. Балев, Д. Б. Влахова-Вангелова |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Результаты исследований питательной ценности молочно-тыквенного йогурта из комбинированного молока |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
М. К. Изтилеуов, А. Б. Оспанов, Ж. А. Искакова, О. О. Дуйсенбекова |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Разработка геродиетических мясных продуктов |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Д. Беднягин |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Влияние вторичного сырья переработки зерновых культур на реологические свойства теста |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
М. Ж. Есембек, Б. К. Тарабаев, А. М. Омаралиева, Ж. Т. Ботбаева, М. М. Какимов |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Совершенствование установки для получения микрокапсул |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
М. М. Ташыбаева, А. К. Какимов, А. А. Майоров, Г. А. Жумадилова, А. М. Муратбаев |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Влияние уровня зародышей синей кукурузы на качественные характеристики колбас с пониженным содержанием жира |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
М. Коржениовска |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Исследование безопасности пектиновых веществ из растительного сырья и применение их в производстве хлеба |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. А. Жельдыбаева, С. Т. Азимова, С. Е. Аман, А. Темірбеккызы, З. Т. Сарсенбаева |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Разработка технологии изготовления яблочных чипсов на основе результатов оценки технологических и потребительских свойств исходного яблочного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Б. Кенжеханова, Л. А. Мамаева, С. С. Ветохин, А. К. Тулекбаева |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Влияние белково-жировой эмульсии из кожи индейки и растительного сырья на качество вареных колбас |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. Койшыбаева, Я. Узаков |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Анализ влияния температуры нагрева на процесс конвективной сушки |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Н. В. Алексеева, М. И. Сатаев, А. М. Азимов, З. М. Шакирьянова, Ш. Е. Дуйсебаев, Ж. С. Аширбаев |
| |
| Том 143, № 1 (2024) |
Технология молочных и мясных продуктов, обогащенных концентратом сывороточного белка |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Б. С. Туганова, Г. Т. Кажибаева |
| |
| Том 143, № 1 (2024) |
Сoвeршeнствoваниe рeцeптуры йoгурта из кoзьeгo мoлoка с натуральными сахарoзамeнитeлями |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. К. Мустафаeва, С. Әлтайұлы, Б. Калeмшарив, Р. Салыкова |
| |
| Том 143, № 1 (2024) |
Получение и исследование структурно-механических свойств биоразлагаемых пленок на основе желатина |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. К. Аджиева, А. Д. Ермагамбетова, С. М. Тажибаева, Б. Б. Тюсюпова, К. Б. Мусабеков |
| |
| Том 143, № 1 (2024) |
Определение пищевой и биологической ценности полукопченой колбасной продукции, приготовленной из говядины |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Л. С. Сыздыкова, К. М. Абдиева, Ж. Ж. Есенкулова, Р. К Байгабылов |
| |
| Том 143, № 1 (2024) |
Разработка колориметрического индикатора на основе биополимера для мониторинга свежести мяса и рыбы |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Е. Сайлауханулы, С. Рахмет, С. Азат, Е. Есжан, К. Тоштай, Р. Бускетс |
| |
| Том 143, № 1 (2024) |
Сравнительный анализ определения антибиотиков в мясе бройлеров различными методами |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Ж. Т. Ахмет, Г. Н. Жаксылыкова, А. Д. Серикбаева |
| |
| Том 143, № 1 (2024) |
Специализированный продукт для спортивного питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. А. Синявский, Д. Н. Туйгунов, Х. С. Сарсембаев, Е. Н. Омаров, С. К. Иманкулова, Е. Н. Ахатаева |
| |
| Том 143, № 1 (2024) |
Методы обработки рубца крупного рогатого скота |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. Н. Татиева, Б. Б. Омиржанова, Г. С. Кененбай |
| |
| Том 143, № 1 (2024) |
Заменители кофе из региональных дикорастущих и культурных растений |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. К. Байбусинова, С. Ж. Кабиева, Н. Е. Тарасовская |
| |
| Том 143, № 1 (2024) |
Биологическая и пищевая ценность ферментированной полукопченой колбасы |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
У. А. Рыспаева, Ш. Б. Байтукенова, С. Б. Байтукенова |
| |
| Том 143, № 1 (2024) |
Разработка технологической схемы разделки и обвалки туш телятины с международными стандартами |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Ж. Ж. Жамекова, У. Ч. Чоманов |
| |
| Том 143, № 1 (2024) |
Разработка технологии получения обогащенного кисломолочного продукта на основе результатов исследований состава исходных и конечных материалов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
К. Ж. Тлеуова, А. У. Шингисов, А. К. Тулекбаева, С. С. Ветохин |
| |
| Том 143, № 1 (2024) |
Влияние содержания антибиотиков на качество и безопасность молока и молочных продуктов |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. Т. Кожабергенов, Ә. Қ. Борибай, В. С. Жамурова |
| |
| Том 143, № 1 (2024) |
Исследование нутриентного состава, обогащенного белково углеводной композицией рубленого полуфабриката |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
М. А. Абсалимова, Л. К. Байболова, А. М. Таева, И. А. Глотова, Mi-Jung Choi |
| |
| Том 143, № 1 (2024) |
Совершенствование технологии обеззараживания зерна от вредителей хлебных запасов с применением СВЧ излучения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. М. Туйчиева, Д. А. Солиева |
| |
| Том 143, № 1 (2024) |
Исследование пищевой ценности зефиров функционального назначения |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Ю. Г. Пронина, Э. Ч. Базылханова, Ж. С. Набиева, А. И. Самадун |
| |
| Том 143, № 1 (2024) |
Исследование влияния водно–этанольного экстракта из скорлупы грецкого ореха на свойства пшеничного теста |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. С. Умирбекова, М. Ж. Султанова, А. Б. Мынбаева, И. Н. Сметанска, А. С. Боранкулова |
| |
| Том 143, № 1 (2024) |
Качественные и количественные характеристики безалкогольного пива с улучшенным вкусом |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Т. А. Байбатыров, А. Ж. Наурызбаева, Г. И. Байгазиева |
| |
| Том 143, № 1 (2024) |
Обеспечение безопасности при производстве кисломолочных продуктов с энтеросорбирующими пищевыми волокнами |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
М. К. Алимарданова, В. М. Бакиева |
| |
| Том 143, № 1 (2024) |
Биокисломолочный продукт на основе L. acidophilus, обогащенный экстрактом Sanguisorba officinalis |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. А. Утебаева, Э. А. Габрильянц, Ж. А. Абиш, А. Ж. Айтбаева, Г. Е. Исламова |
| |
| Том 143, № 1 (2024) |
Моделирование и оптимизация процесса производства экструдированных белковых текстур в технологии мясных продуктов |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
К. М. Букарбаев, В. Н. Василенко, Ш. А. Абжанова, А. Ч. Каташева, А. А. Кулайпбекова |
| |
| Том 143, № 1 (2024) |
Разработка рецептов комбикормов для цыплят-бройлеров (13-28 дней) с использованием вермикулита |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
С. Т. Жиенбаева, А. М. Ермуканова, Д. С. Культаева, Г. Н. Станкевич |
| |
| № 4 (2023) |
Влияние некоторых факторов на водоудерживающую и жироудерживающую способности тыквенной муки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Б. Икрами, М. Б. Шарипова, Х. Ф. Абдуллоева |
| |
| № 4 (2023) |
Разработка технологии производства мягкого сыра «Моцарелла» на основе козьего молока |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Г. Э. Орымбетова, М. К. Касымова, Э. М. Орымбетов, С. T. Aзимова |
| |
| № 4 (2023) |
Влияние пропионовокислых микроорганизмов на качественные показатели полукопченой колбасы |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
У. А. Рыспаева, Ш. Б. Байтукенова, С. Б. Байтукенова |
| |
| № 4 (2023) |
Ферментные препараты и их роль в переработке зерна |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
И. Н. Курманбаева, Ж. С. Набиева, А. А. Жельдыбаева |
| |
| № 4 (2023) |
Влияние количества олеогеля на микробиологические и органолептические показатели полукопченой колбасы |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. К. Игенбаев, Ш. А. Амирханов, Г. Х. Оспанкулова, И. Ж. Темирова, А. Б. Альдиева, Д. А. Салыкова, С. А. Карденов |
| |
| № 4 (2023) |
Исследование способности эмульгирования жиров в производстве спреда |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Н. Е. Альжаксина, Ж. Е. Туякбаева, Т. Е. Ерболат, А. Ж. Хастаева |
| |
| № 4 (2023) |
Получение пищевого покрытия с биопротекторными свойствами |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
С. Е. Сабралы, А. Е. Куцова, Ш. А. Абжанова, А. Ч. Каташева, А. У. Байбекова |
| |
| № 4 (2023) |
Перспективы применения технологии layer-by-layer для разработки ферментного биосенсора используемого для контроля качества молока |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. К. Какимов, К. С. Жарыкбасова, Г. Е. Тулькебаева, Ж. Х. Какимова, Е. С. Жарыкбасов, Г. О. Мирашева, Н. К. Ибрагимов |
| |
| № 4 (2023) |
Совершенствование системы прослеживаемости мясных продуктов с использованием цифровых технологий |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
М. С. Сериккызы, Д. К. Балев, Д. Б. Влахова-Вангелова |
| |
| № 4 (2023) |
Жирнокислотный состав мягкого сывороточного сыра |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Г. Н. Жакупова, Т. Ч. Тултабаева, А. Т. Сагандык, Б. Калемшарив, А. Б. Нуртаева, З. С. Торегелди |
| |
| № 4 (2023) |
Пробиотики из шубата в производстве куриного мяса: важность и анализ HACCP |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Н. Ж. Бегдилдаева, Ш. Н. Ахметсадыкова, А. А. Оспанова |
| |
| № 4 (2023) |
Исследование выхода сухих веществ при экстракции косточек винограда и семян льна |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
У. У. Тастемирова, Р. Б. Мухтарханова, А. У. Шингисов |
| |
| № 4 (2023) |
Разработка технологии хлеба с использованием зернового сырья |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Ж. К. Нургожина, Д. А. Шаншарова |
| |
| № 4 (2023) |
Исследование структуры макаронных изделий |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Г. К. Каримова, Н. С. Машанова, Г. М. Мухамбетов, Р. К. Ниязбекова, М. Е. Смагулова, Ж. И. Сатаева, А. А. Ибжанова |
| |
| № 4 (2023) |
Анализ результатов микроскопирования мясных полуфабрикатов, приготовленных методом sous-vide |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. Бердигалиулы, Т. К. Кулажанов, А. А. Кокшаров, Л. К. Байболова, Н. И. Давыденко, А. Д. Пластун |
| |
| № 4 (2023) |
Разработка технологии получения инкапсулированных пробиотиков |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
М. М. Джумажанова, С. С. Толеубекова |
| |
| № 3 (2023) |
Рaзрaботкa рецептуры и технологии мучного кондитерского изделия с добaвлением концентрaтa топинaмбурa |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Тошходжaев, Д. А. Рахмонова |
| |
| № 3 (2023) |
Разработка рецептуры мясорастительных консервов из баранины |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
У. Чоманов, Г. С. Кененбай, А. А. Турсунов, Т. М. Жумалиева, Н. З. Тултабаев |
| |
| № 3 (2023) |
Разработка математической модели прогнозирования качества полукопченых колбас из говядины второго сорта |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Я. М. Узаков, А. Н. Есенгазиева, Д. А. Тлевлесова, Л. А. Каймбаева, М. Ә-А. Қалдарбекова |
| |
| № 3 (2023) |
Получение белкового гидролизата из вторичного мясного сырья для обогащения продуктов питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. С. Машанова |
| |
| № 3 (2023) |
Влияние ферментного гидролиза на коллагеновое сырье животного происхождения |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Г. М. Токышева, G. Zamaratskaia, Б. Б. Хасенов, С. А. Актаева, А. Т. Костанова, Д. К. Айкен, К. К. Макангали |
| |
| № 3 (2023) |
Изучение биологической ценности напитка из овса |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. Ж. Хастаева, А. М. Омаралиева, А. А. Бектурганова, А. Ж. Сериков, Р. Б. Мухтарханова, А. Д. Мыржыкбаева |
| |
| № 3 (2023) |
Исследование влияния растительных добавок на иммуностимулирующие свойства пастильного изделия |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. С. Бурляева, Ю. Г. Пронина, О. Д. Белозерцева, Ж. С. Набиева, А. И. Самадун |
| |
| № 3 (2023) |
Вакуумная сушка сортов черешни Лязат, Мерей и Айгерим, произрастающих в южных регионах РК |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Р. С. Алибеков, А. У. Шингисов, С. У. Еркебаева, Э. А. Габрильянц, Э. У. Майлыбаева, У. У. Тастемирова |
| |
| № 3 (2023) |
Изучение состава растительного сырья для разработки рецепта нового вида корма |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Р. К. Касымбек, Д. Б. Муратханов, К. Ч. Тултабаев, Б. Е. Киямбеков, А. Чингисов |
| |
| № 3 (2023) |
Разработка рецептуры макаронных изделий с использованием овощных порошков |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. М. Саидов, Д. А. Калитка, А. М. Жилкишинова, Н. Д. Жангабылова |
| |
| № 3 (2023) |
Разработка функциональных чайных напитков на плодоягодной и растительной основе |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. А. Синявский, Д. Н. Туйгунов, Х. С. Сарсембаев, О. В. Долматова, Е. Н. Омаров |
| |
| № 3 (2023) |
Иccлeдовaние околоплодникa гpeцкого оpeхa молочной cпeлоcти, пpоизpacтaющeго в Aлмaтинcкой облacти, для пpимeнeния в пищeвой пpомышлeнноcти |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
М. Ж. Cултaновa, Н. Aкжaнов, К. О. Додaeв, М. А. Якияeвa |
| |
| № 3 (2023) |
Технология переработки костей крупного рогатого скота в мясокостную пасту и исследование качественных показателей |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. М. Байкадамова, А. К. Какимов, А. К. Суйчинов, Ж. С. Есимбеков, Д. Рахымбай |
| |
| № 3 (2023) |
Исследование сырья и режима затирания для получения сусла с низкой степенью сбраживания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Керимбаева, Г. И. Байгазиева, А. К. Кекибаева |
| |
| № 3 (2023) |
Влияние процесса бланширования овощей на пероксидазную активность и содержание витамина С и β-каротина |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. А. Мурат, Д. Б. Тоймбаева, С. Г. Каманова, Е. Е. Ермеков, М. Муратхан, Б. К. Булашев, Г. Х. Оспанкулова |
| |
| № 3 (2023) |
Влияния коллагеновых пленок на микробную обсемененность мясных полуфабрикатов |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
С. Е. Сабралы, А. Е. Куцова, Ш. А. Абжанова, А. Ч. Каташева, А. Б. Бейсембаева |
| |
| № 3 (2023) |
Изучение влияния пробиотиков на срок хранения охлажденного мяса бройлеров |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Н. Ж. Бегдилдаева, Ш. Н. Ахметсадыкова, А. С. Нургазина, А. К. Кудайбергенова, Н. Н. Ахметсадыков |
| |
| № 3 (2023) |
Влияние параметров сублимационной сушки на содержание полифенолов и антоцианов в ягодах клубники |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Б. Альдиева, Д. Д. Хамитова |
| |
| № 3 (2023) |
Исследование влияния сублимационной сушки на органолептические показатели и содержание витамина С в ягодах малины |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. Ж. Темирова, Г. Х. Оспанкулова |
| |
| № 3 (2023) |
Прослеживаемость качества мясных продуктов с инкорпорированными функциональными ингредиентами |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Т. К. Кулажанов, Л. К. Байболова, М. С. Сериккызы, Д. К. Балев, Д. Б. Влахова-Вангелова |
| |
| № 2 (2023) |
Использование концентрата из биообработанной фасоли в кисломолочном продукте |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. А. Рахимова, Н. Д. Рашидов, Н. А. Тошходжаев |
| |
| № 2 (2023) |
Влияние СВЧ на хлебопекарные свойства хлебобулочных изделей |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. М. Туйчиева, Д. А. Солиева |
| |
| № 2 (2023) |
Исследование технологических режимов сушки комбинированных кисломолочных белковых продуктов с растительными добавками |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Т. Ч. Тултабаева, У. Т. Жуманова, М. Ч. Тултабаев, А. Е. Шоман, А. К. Шоман |
| |
| № 2 (2023) |
Технология производства ферментированной полукопченой колбасы |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
У. А. Рыспаева, Ш. Б. Байтукенова, С. Б. Байтукенова |
| |
| № 2 (2023) |
Получение мармелада с использованием бахчевых культур |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
У. Ч. Чоманов, М. Идаятова |
| |
| № 2 (2023) |
Применение комбинированных структурирующих веществ различного происхождения в производстве желейных изделий |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. Фощан |
| |
| № 2 (2023) |
Бактерицидные свойства ослиного молока |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. К. Турганбаева, М. М. Мусульманова |
| |
| № 2 (2023) |
Исследование и анализ физико-химического состава ирги и черноплодной рябины |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. Н. Жакупова, К. К. Макангали, А. Т. Сағандық, Г. М. Токышева |
| |
| № 2 (2023) |
Подбор дрожжей для сбраживания низкоплотного сусла |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. Гривна, А. А. Керимбаева |
| |
| № 2 (2023) |
Испoльзoвaние aктивирoвaннoй вoды для oпределения кaчествa хлебa из рaзнoдисперснoй муки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. Ш. Aққoжa, А. И. Изтaев, М. А. Якияева, М. Е. Ержанова |
| |
| № 2 (2023) |
Разработка технологии получения ликопинсодержащего сухого порошка из выжимок томата |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Л. А. Курасова, А. Ж. Сарсенова |
| |
| № 2 (2023) |
Применение семян льна в рецептуре хлебцев |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
М. П. Байысбаева, А. К. Изембаева, З. Н. Молдақұлова, Д. Б. Жұманазар, Б. К. Тыным |
| |
| № 2 (2023) |
Разработка технологии пектинсодержащего концентрата из выжимок сахарной свеклы для получения фунциональных продуктов |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
М. Т. Велямов, Ш. М. Велямов, Ә. Қ. Борибай |
| |
| № 2 (2023) |
Кормовая ценность и аминокислотный состав пророщенных зерен тритикале |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Р. Касымбек |
| |
| № 2 (2023) |
Влияние растительной добавки на функционально-технологические свойства вареной колбасы из верблюжатины |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ж. М. Медеубаева, А. М. Таева, И. М. Чернуха, Б. А. Рскелдиев, Д. А. Тлевлесова, А. М. Капбасова |
| |
| № 2 (2023) |
Разработка состава гелеобразующей смеси для оборудования инкапсулирования пробиотиков |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. А. Жумадилова, А. К. Какимов, Г. Б. Абдилова, Н. К. Ибрагимов, М. М. Ташыбаева |
| |
| № 2 (2023) |
Пюре из арбуза и тыквы |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Г. Е. Жумалиева, Г. С. Актокалова, Д. Б. Муратханов |
| |
| № 2 (2023) |
Применение Rosa canina l. для частичной замены нитрита натрия в колбасах |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. С. Кененбай, А. А. Турсунов, Т. М. Жумалиева, Н. З. Тултабаев |
| |
| № 2 (2023) |
Выбор состава исходного сырья для производства комбинированных мясных чипсов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Кайсарова, А. У. Шингисов, А. К. Тулекбаева, Д. А. Бараненко |
| |
| № 2 (2023) |
Исследование вторичных ресурсов при переработке кукурузы |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. Ж. Айтбаева, Р. С. Алибеков, Б. Т. Фарах |
| |
| № 2 (2023) |
Разработка нового вида мясорастительных котлет |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Ш. Ы. Кененбай, Н. В. Горников, В. В. Емелина |
| |
| № 2 (2023) |
Изучение влияния экстракта шиповника на функционально-технологические свойства кисломолочного напитка |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. С. Боранкулова, Н. Мараткызы, Б. Е. Солтыбаева, А. Б. Мынбаева, Л. Ж. Алашбаева |
| |
| № 1 (2023) |
Характеристика химических показателей пивной дробины для производства комбикормов |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Т. А. Байбатыров, А. Ж. Оразов, А. Е. Тасбаева |
| |
| № 1 (2023) |
Разработка варёной колбасы из верблюжатины с добавлением растительного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ж. М. Медеубаева, А. М. Таева, Д. А. Тлевлесова |
| |
| № 1 (2023) |
Формирование качества пшеничного хлеба из смеси растительного сырья |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
М. П. Байысбаева, Г. К. Искакова, А. К. Изембаева, З. Н. Молдақұлова |
| |
| № 1 (2023) |
Управление безопасностью и качеством при производстве рассольных сыров |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Р. Мардар, О. А. Кручек |
| |
| № 1 (2023) |
Разработка технологии и исследование качественных показателей начос из нетрадиционного сырья |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. Ж. Оразов, А. Т. Абылгазинова, Ж. Ж. Койшиева, М. Т. Жалғасбаева |
| |
| 101 - 200 из 515 результатов |
<< < 1 2 3 4 5 6 > >>
|
