| |
| Выпуск |
Название |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Элементный и токсикологический анализ мяса марала методом ICP-MS: соответствие стандартам пищевой безопасности |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. Б. Намысбаева, В. С. Жамурова, А. Т. Кожабергенов |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Разработка методики инженерного расчета сушильной установки в псевдоожиженном слое |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Н. О. Тусипов, Г. Б. Абдилова, Б. Б. Кабулов, А. Л. Касенов, Г. Н. Конарбаева |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Технология производства хлеба с использованием проросшего зерна |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Г. Н. Нурымхан, Е. К. Жиенбаева, А. И. Матибаева |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Математическое моделирование кинетики сушки в пищевой промышленности |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
М. А. Адилбеков, А. А. Орманбекова, С. А. Абдукаримов, Ж. Е. Каратаева, З. А. Джумабекова |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Персонализированная метаболомика и питание, основанное на биомаркерах, у домашних животных: комплексный обзор новейших исследований |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
К. Ришав |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Разработка технологии ферментированного продукта из козлятины с использованием стартерных культур и натуральных антиоксидантов |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
З. Н. Темиржанова, К. С. Исаева |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Оценка технологического потенциала сортов пшеницы с использованием математических моделей на основе структурных показателей |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
М. Р. Рахымбаева, Т. К. Кулажанов, А. И. Изтаев, М. A. Якияева, В. Я. Черных, Ш. А. Турсунбаева |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Исследование химического состава и технологических свойств тушек птицы, полученных с птицефабрик города Семей |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. К. Суйчинов, Г. Е. Сыдыкова, З. Т. Смагулова, Е. Н. Мойсеева, Э. К. Окусханова, Г. Е. Жүзжасарова |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Оценка содержания токсичных элементов в фасолевых концентратах и влияние технологической обработки на их уровень |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. А. Рахимова, Н. А. Тошходжаев |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Исследование технологии приготовления чипсов, обогащённых грибами вешенки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Б. Тамир, А. Номин-Эрдэнэ, Б. Батчимэг |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Исследование экстракта кукурузных рылец |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. Ж. Айтбаева, Р. С. Алибеков, М. К. Касымова, М. Ж. Кизатова, Ж. Б. Калдыбекова |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Исследование влияния растительного антиоксиданта на цветовые характеристики вареной колбасы с использованием малоценных субпродуктов |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Я. М. Узаков, М. А. Калдарбекова, И. М. Чернуха, А. Н. Тортай, Ж. М. Медеубаева |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Молочные системы растительного и животного происхождения: нутриентный профиль и значение для формирования физиологической ценности функциональных продуктов |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Л. Н. Ибрагимова, Г. Б. Енсебаева, С. В. Швец, Р. З. Ибрагимова, Н. А. Ахрамов, А. А. Петренко, Р. З. Ибрагимов |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Использование больших данных и искусственного интеллекта для укрепления продовольственной безопасности: технологические и правовые подходы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Б. Омарова, Ш. Б. Маликова, Ж. С. Сапарбекова |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Разработка методологии получения растительных фармацевтических субстанций для производства фитопродуктов |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
М. Б. Ибраева, Б. Б. Рысалова, А. Б. Сабырова, Г. Т. Жумашова, З. Б. Сакипова, Ч. И. Ридванов, С. О. Орынбекова, О. В. Сермухамедова, А. М. Джакиянов, Ж. Ж. Туруспаева |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Усовершенствованная установка для инкапсулирования пищевых продуктов |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
М. М. Ташыбаева, А. К. Какимов, Г. А. Жумадилова, А. Б. Бакиева, А. М. Муратбаев |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Исследование влияния фруктово-ягодного сырья на технологические свойства мучных кондитерских изделий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Б. Султанкул, Д. Б. Абдраимова, Д. А. Шаншарова, Б. Ж. Мулдабекова |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Рациональное использование отходов масличных культур в кормопроизводстве |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. А. Амантаева, Н. Б. Батырбаева, Ж. С. Алимкулов |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Исследование изменений физико-химических свойств бахчевых культур в условиях инфракрасной сушки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. У. Еркебаева, А. М. Тасполатова |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Разработка технологии сбора, заготовки травы Linum pallescens и Linum heterosepalum |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Б. Омархан, Г. Т. Жумашова, З. Б. Сакипова, М. Б. Ибраева, Д. Б. Нұрахметова |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Новые инновации в области кормов для домашних животных (2023–2025): альтернативные белки, питание, ориентированное на микробиом, и обработка с учетом безопасности |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Ришав Кумар, Анкит Шарма |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Влияние ягодных соков на профиль и органолептические характеристики молодого пива |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
М. Ф. Масимова, А. К. Кекибаева, Г. И. Байгазиева, С. М. Шинтасова, А. А. Керимбаева |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Исследование влияния ферментов на гидролиз белков для получения белкового гидролизата |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. Е. Сыдыкова, З. Т. Смагулова, Е. Н. Моисеева |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Исследование свойств горбового жира верблюдов породы Бактриан |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. К. Алимарданова, Ш. Ы. Кененбай, Л. А. Каимбаева, И. Т. Кадим, Ж. К. Набиева |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Исследование физико-химических свойств комбинированного экстракта из растительного сырья для производства хлеба |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Э. У. Майлыбаева, А. У. Шингисов, К. С. Садибаев, У. У. Тастемирова |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Влияние радиационной обработки тормозным излучением на снижение нитритов и нитратов в корнеплодах и клубневой сельскохозяйственной продукции |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Р. У. Уажанова, Ж. С. Набиева, И. В. Данько, Ш. С. Аманова, Г. Р. Куртибаева |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Исследование составных куттерных ножей для измельчения мяса |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Б. Б. Кабулов, Г. Б. Абдилова, А. Б. Бакиева, Г. А. Жумадилова, А. Б. Қасен |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Исследование показателей качества и безопасности функциональной продукции, разработанной на основе молока |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. Т. Кожабергенов, В. С. Жамурова, Д. Ж. Конысбекова |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Разработка рецепта функционального сывороточного напитка, обогащенного шиповником |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. А. Мирзакулова, Т. Е. Сарсембаева, Б. Калемшарив |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Разработка технологии биологически активных хлебобулочных изделий и эффективность их производства |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. А. Рахмонова, Н. А. Тошходжаев, А. Р. Рахимова |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Исследование процесса разработки вялено-сушеных изделий из дыни |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Н. А. Умбаталиев, Г. К. Күзембаева, К. Кузембаев |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Совершенствование установки для снижения содержания токсичных веществ в молоке |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. К. Базанова, А. К. Какимов, Б. А. Лобасенко, Н. К. Ибрагимов, М. М. Ташыбаева |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Подбор оптимального состава спрея с масляным экстрактом чистотела большого (Chelidonium majus l.) |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Р. Б. Аюпова, Ж. А. Кемелхан, Л. Н. Киекбаева, М. А. Жандабаева, Г. С. Ибадуллаева, Н. К. Омирзакова, А. Б. Жанаева |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Влияние пищевых покрытий на сохранение качества охлажденного мяса птицы при хранении |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. Б. Умиралиева, М. А. Дибирасулаев, Д. М. Дибирасулаев, Л. Г. Стоянова, И. Д. Филатов, М. Х. Искаков, Т. Жомартқызы |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Обоснование применения растительного сырья в производстве гранолы |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
З. Н. Молдақұлова, М. Байғайыпқызы, А. А. Керимбаева, А. С. Серікова, Д. А. Сабитова |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Влияние концентрата боярышника на повышение функциональных свойств кукурузных слайсов |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Т. Б. Ахлан, А. К. Изембаева, А. С. Абдреева, М. П. Байысбаева, Э. Б. Аскарбеков, К. С. Қойланов |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Статистический анализ цветовых параметров колбас: обработка с использованием однофакторного дисперсионного анализа (one-way ANOVA) и теста Тьюки в SPSS |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. Т. Койшыбаева, М. Коржениовска, Я. М. Узаков, Л. А. Каймбаева, А. К. Смагулова |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Фракционный состав зерна тритикале казахстанской селекции как фактор формирования его мукомольных свойств |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Онгарбаева, А. И. Изтаев, Т. К. Кулажанов, М. А. Якияева, А. Т. Киябаева, Ш. А. Турсунбаева |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Обоснование выбора пектина для производства сыра функционального назначения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. У. Еркебаева, М. Ж. Бекбол |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Технология и качество кисломолочного продукта с добавлением натурального подсластителя |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Г. Т. Юсупова, А. Ж. Нургазиева, Ж. К. Шадьярова, Б. Калемшарив, М. К. Изтилеуов |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Разработка технологии йогурта на основе смеси коровьего и просового молока |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Б. Тапалова, Т. Ч. Тултабаева, Ж. К. Имангалиева, А. С. Досумбаева |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Оценка безопасности растительных ингредиентов, используемых в густых растительных пастах (аппетайзерах) |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Т. К. Кулажанов, Ж. С. Набиева, Г. Т. Дарибаева, Ю. Г. Пронина, Э. К. Асембаева |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Установка для получения капсул методом распыления |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
М. М. Ташыбаева, А. К. Какимов, А. Б. Бакиева, Г. А. Жумадилова, А. М. Муратбаев |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Исследование влияния растительных компонентов на качественные показатели мясных продуктов |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Ш. Ы. Кененбай, Я. М. Узаков, А. Н. Тортай, А. А. Омирхан |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Исследование физико-химических показателей каныги КРС после сушки |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Г. С. Кененбай, М. А. Идаятова |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Разработка технологии мясного продукта для студентов |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. М. Таева, Д. Б. Айтжан, А. К. Курманбекова |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Разработка рецептуры функционального напитка на основе облепихи с добавлением сахарозаменителя и коллагена |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Ж. Кайраткызы, Г. И. Байгазиева |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Оценка физико-химических характеристик растительного сырья для комбикормов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
У. Ч. Чоманов, Г. Е. Жумалиева, A. К. Шоман, A. K. Борибай |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Вяление дыни инфракрасно-конвективным способом |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Б. Т. Абдижаппарова, Н. С. Ханжаров, А. Ж. Иманбаев, К. М. Абдрахман, З. К. Конарбаева |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Исследование компонентного состава экстракта Artemisia rutifolia густого |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ж. А. Маликова, З. Б. Алламбергенова, Г. Т. Жумашова |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Изучение остаточных количеств антибиотиков в субпродуктах мелкого рогатого скота |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Ганболд, Б. Батпурэв |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Исследование химического состав БАД на основе молозива в зависимости от технологических режимов |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Т. Ч. Тултабаева, Г. Н. Жакупова, К. К. Макангали, А. Е. Шоман, А. Х. Мулдашева, А. Т. Сагандык, А. Т. Ахметжанова |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Исследование показателей качества национального продукта Кауынкурт |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. А. Сулейменова, Ж. А. Искакова, M. К. Изтилеуов, Л. А. Мамаева, С. Исматуллаев |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Кинетические характеристики сушки Айвы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Алексеева, М. И. Сатаев, А. М. Азимов, З. М. Шакирьянова, Ш. Е. Дуисебаев, Ж. С. Аширбаев |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Качество и пищевая безопасность мясорастительных полуфабрикатов, изготовленных с использованием компонентов растительного происхождения |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Д. Р. Орынбеков, К. Ж. Амирханов, Б. К. Асенова, Г. Н. Нурымхан, Н. Р. Муслимова |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Разработка рецептуры тонизирующего напитка на основе математической обработки данных |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
З. Т. Маметов, А. К. Кекибаева |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Производство экструдированных сухих завтраков из рисовой крупы и растительной муки |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
М. Ж. Султанова, Н. Aкжaнов, А. Садуакас, А. Камали, М. A. Якияeвa |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Исследование по хранению яблок сорта Апорт с использованием препарата МСР-1 |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. А. Салатина |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Разработка технологии функционального кисломолочного продукта с добавлением топинамбура |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
К. Б. Алипина, Ж. Т. Талгатова, Ж. К. Кабатаева |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Использование ферментов в совершенствовании технологии формованных мясных продуктов функционального назначения |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. Б. Бейсембаева, Ш. А. Абжанова, А. Ч. Каташева, Э. К. Асембаева, А. Н. Курманали |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Влияние добавки на качество теста для бездрожжевого хлеба |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
М. П. Байысбаева, Г. К. Искакова, Н. Б. Батырбаева, А. К. Изембаева, З. Н. Молдакулова, М. Е. Сейсеналы, А. М. Абиш, У. Рысбек |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Инновационные методы снижения затрат на производство соленых сыров: новые технологии и подходы |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. И. Матибаева, Р. Б. Мухтарханова, Б. Ш. Джеписбаева, А. В. Нагин, А. Ж. Жаксылык |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Качественный анализ функционального печенья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. А. Рахмонова, Н. А. Тошходжаев, А. Р. Рахимова |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Инновационные подходы к оценке качества и безопасности мясных продуктов на основе цифровизации системы хранения |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
М. С. Сериккызы, Т. К. Кулажанов, Л. К. Байболова, Д. К. Балев |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Технология рулетов из утиного мяса |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. Т. Кожабергенов, В. С. Жамурова, М. С. Досжанова |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Использование машинного обучения в сфере кормов для домашних животных: всесторонний обзор приложений, проблем и будущих направлений |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Р. Кумар, А. Шарма |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Протеолитические ферменты для улучшения свойств мясных продуктов из нетрадиционного сырья |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
М. О. Кожахиева, М. Ә-А. Калдарбекова, А. К. Курманбекова |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Рациональное использование новых сортов фуражных культур при производстве комбикормов для крупного рогатого скота |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. Е. Абитбек, С. Т. Жиенбаева, Э. Б. Аскарбеков, Ж. К. Нургожина |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Влияние гамма-излучения и герметизации (с вакуумом или без него) на мясо птицы |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
С. Нурдаулет, Р. У. Уажанова, Е. С. Ержигитов, Ш. Н. Сексенбай |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Исследование процессов быстрой заморозки овощных полуфабрикатов |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Ж. К. Алдажуманов, Е. Н. Мясоедова, А. Б. Леонидова, Д. В. Мясоедов, К. С. Зарыкбаева, А. Е. Сатыбалдинова, А. Н. Шалаганова |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Определение показателей качества новых консервированных овощей на основе сладкой кукурузы |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Л. С. Сыздыкова, К. М. Абдиева, А. М. Таева |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Перспективы применения растений Северного Казахстана в производстве продуктов питания функционального назначения |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Г. Н. Жакупова, Т. Ч. Тултабаева, А. Е. Шоман, А. Т. Сагандык, А. Х. Мулдашева, Г. М. Токышева, А. Т. Ахметжанова, А. А. Бексултан, И. К. Тыныбаева |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Разработка технологии нового кисломолочного продукта с использованием микробиологического консорциума |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. Б. Итбалакова, М. Б. Ребезов |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Разработка технологии пива с применением несоложенного сырья отечественной селекции |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. К. Кекибаева |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Разработка рецептуры кисломолочного продукта с фруктовой добавкой для детского питания |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Ж. Ж. Смаилова, А. Т. Темирбеккызы, З. Т. Сарсенбаева, С. Е. Аман, А. К. Сериков, А. Н. Нурханова |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Применение побочных продуктов нетрадиционных масличных культур в производстве комбикормов |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. А. Амантаева, Н. Б. Батырбаева, Ж. С. Алимкулов |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Измерение теплофизических параметров рабочей зоны сушильной установки для курта |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. М. Агзам, Р. К. Кусаинов, А. К. Какимов, А. Е. Еренгалиев, Н. К. Ибрагимов |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Хлеб с добавлением жмыхов: влияние на безопасность, питательную ценность и органолептические свойства |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Е. Бекболатова, Н. С. Машанова, М. Е. Смагулова |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Дефицит железа и пути фортификации молока |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
С. Ж. Мусаева, Ж. А. Искакова, А. Айтпаева, Д. Р. Даутканова, Т. Изтлеуов |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Влияние многокомпонентных рассолов на качество мясных продуктов из баранины: обзор технологических решений и функциональных добавок |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. М. Шарапатова, К. С. Исаева |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Разработка и исследование технологии напитков на основе молочной сыворотки, обогащенных витаминным комплексом шиповника |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. А. Мирзакулова, Т. Е. Сарсембаева, Б. Калемшарив |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Изучение влияния процесса ферментации на биохимические характеристики Vigna radiatа |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. А. Макенова, С. Д. Мусаева |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Изучение сортового помола пророщенной пшеницы на лабораторной мельнице Lab Mill |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. Н. Урбанчик, А. К. Жумаева, А. О. Бекбусинова |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Влияние льняного жмыха и пивной дробины на характеристики пшеничного хлеба |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Е. Бекболатова, Н. С. Машанова |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Перспективы применения новых штаммов дрожжей в производстве безалкогольного пива |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Г. И. Байгазиева, А. К. Кекибаева, А. К. Ахметжанова, А. А. Керимбаева |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Влияние природных антиоксидантов на показатели качества и срок хранения мясных полуфабрикатов из конины |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Н. К. Абильмажинова, А. М. Таева, Б. А. Рскелдиев, А. И. Матибаева, С. Е. Ибраимова |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Оценка потребительских предпочтений тыквенно-молочного йогурта методом иерархического анализа |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
М. К. Изтилеуов, Шебнем Харса, А. Б. Оспанов, Ж. А. Искакова |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Новые инновации в индустрии кормов для домашних животных, устойчивое развитие, питание и потребительские тенденции в 2024 году |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Ришав Кумар, Анкит Шарма |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Определение качества печенья с применением жировых продуктов на основе гидрогенизированных жиров из отечественного сырья РК |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. П. Байысбаева, Н. Б. Батырбаева, М. Байгайыпкызы |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Перспектива применения сублимационной сушки при производстве кисломолочного продукта «курут» |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Усупкожоева, Н. С. Ниязалиева |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Математическое моделирование течения расплава мультизлакового сырья в процессе коэкструзии |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. Н. Остриков, А. А. Оспанов, В. Н. Василенко, А. К. Тимурбекова, М. В. Копылов, А. Т. Алмаганбетова |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Нетрадиционные растительные ингридиенты в производстве мясорастительных паштетов |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Б. М. Хамитова, И. Р. Садырбаева |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Обоснование оптимальных дозировок пектинового концентрата и цельносмолотой муки в производстве галет |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Ж. А. Жарылкасынова, Г. К. Искакова, А. К. Изембаева, З. Н. Молдакулова |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Контроль органолептических и физико-химических показателей пельменей с использованием растительного волокна топинамбура |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Ж. Ж. Смаилова, С. Е. Аман, З. Т. Сарсенбаева, А. Темирбеккызы, А. К. Сериков |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Разработка технологии и изучение качества комбинированного мясного хлеба с добавлением порошка из томатного жмыха |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Г. Е. Исламова, А. А. Утебаева |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Математическое моделирование параметров качества кисломолочной продукции |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Ф. Т. Диханбаева, Я. М. Узаков, Б. Д. Даулетбаков, Ж. Ж. Смаилова, Г. К. Кузембаева, Э. Ч. Базылханова |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Эффективность использования плодов облепихи в качестве функциональной добавки при производстве национального белкового молочного продукта |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Б. К. Оспанова, Т. Ч. Тултабаева, Ш. Т. Кырыкбаева, А. Е. Турсынханова |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Исследование пищевой ценности цельнокускового продукта из верблюжатины |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Ш. Ы. Кененбай, А. А. Кулимбетова, К. С. Хамза |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Обогащение пшенной каши |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Б. М. Сатаев, Р. С. Алибеков, З. К. Конарбаева, С. М. Мустапа Камал |
| |
| Том 145, № 3 (2024) |
Выбор оптимальной технологии получения экстракта Crocus alatavicus с высоким содержанием флавоноидов и каротиноидов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
З. Б. Алламбергенова, Г. Т. Жумашова, З. Б. Сакипова, Д. Ю. Корулькин |
| |
| 1 - 100 из 534 результатов |
1 2 3 4 5 6 > >>
|
