Для цитирования:

Узаков Я.М., Калдарбекова М.А., Чернуха И.М., Тортай А.Н. Влияние гидролизата коллагена и растительного антиоксиданта на структурные характеристики вареных колбас. Вестник Алматинского технологического университета. 2026;151(1):88-97. https://doi.org/10.48184/2304-568X-2026-1-88-97

For citation:

Uzakov Ya.M., Kaldarbekova M.A., Chernukha I.M., Tortai A.N. Effect of collagen hydrolysate and plant antioxidant on the texture parameters of cooked sausages. The Journal of Almaty Technological University. 2026;151(1):88-97. https://doi.org/10.48184/2304-568X-2026-1-88-97