Для цитирования:

Байысбаева М.П., Мамыраев М.Н., Сейсеналы М.Е., Өмірзахова Д.Ғ. Получение муки из полбы и комплексная оценка её хлебопекарных свойств. Вестник Алматинского технологического университета. 2026;151(1):56-65. https://doi.org/10.48184/2304-568X-2026-1-56-65

For citation:

Baiysbayeva M.P., Mamyrayev M.N., Seisenaly M.E., Omirzakhova D.G. Technology of spelt flour production and comprehensive evaluation of its baking properties. The Journal of Almaty Technological University. 2026;151(1):56-65. (In Kazakh) https://doi.org/10.48184/2304-568X-2026-1-56-65