| |
| Выпуск |
Название |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Разработка технологии функционального кисломолочного продукта с добавлением топинамбура |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
К. Б. Алипина, Ж. Т. Талгатова, Ж. К. Кабатаева |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Исследование физико-химических показателей каныги КРС после сушки |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Г. С. Кененбай, М. А. Идаятова |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Разработка технологии мясного продукта для студентов |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. М. Таева, Д. Б. Айтжан, А. К. Курманбекова |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Влияние добавки на качество теста для бездрожжевого хлеба |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
М. П. Байысбаева, Г. К. Искакова, Н. Б. Батырбаева, А. К. Изембаева, З. Н. Молдакулова, М. Е. Сейсеналы, А. М. Абиш, У. Рысбек |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Качественный анализ функционального печенья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. А. Рахмонова, Н. А. Тошходжаев, А. Р. Рахимова |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Исследование показателей качества национального продукта Кауынкурт |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. А. Сулейменова, Ж. А. Искакова, M. К. Изтилеуов, Л. А. Мамаева, С. Исматуллаев |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Кинетические характеристики сушки Айвы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Алексеева, М. И. Сатаев, А. М. Азимов, З. М. Шакирьянова, Ш. Е. Дуисебаев, Ж. С. Аширбаев |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Оценка безопасности растительных ингредиентов, используемых в густых растительных пастах (аппетайзерах) |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Т. К. Кулажанов, Ж. С. Набиева, Г. Т. Дарибаева, Ю. Г. Пронина, Э. К. Асембаева |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Производство экструдированных сухих завтраков из рисовой крупы и растительной муки |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
М. Ж. Султанова, Н. Aкжaнов, А. Садуакас, А. Камали, М. A. Якияeвa |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Установка для получения капсул методом распыления |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
М. М. Ташыбаева, А. К. Какимов, А. Б. Бакиева, Г. А. Жумадилова, А. М. Муратбаев |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Исследование влияния растительных компонентов на качественные показатели мясных продуктов |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Ш. Ы. Кененбай, Я. М. Узаков, А. Н. Тортай, А. А. Омирхан |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Исследование по хранению яблок сорта Апорт с использованием препарата МСР-1 |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. А. Салатина |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Изучение остаточных количеств антибиотиков в субпродуктах мелкого рогатого скота |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Ганболд, Б. Батпурэв |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Использование ферментов в совершенствовании технологии формованных мясных продуктов функционального назначения |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. Б. Бейсембаева, Ш. А. Абжанова, А. Ч. Каташева, Э. К. Асембаева, А. Н. Курманали |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Инновационные методы снижения затрат на производство соленых сыров: новые технологии и подходы |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. И. Матибаева, Р. Б. Мухтарханова, Б. Ш. Джеписбаева, А. В. Нагин, А. Ж. Жаксылык |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Исследование химического состав БАД на основе молозива в зависимости от технологических режимов |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Т. Ч. Тултабаева, Г. Н. Жакупова, К. К. Макангали, А. Е. Шоман, А. Х. Мулдашева, А. Т. Сагандык, А. Т. Ахметжанова |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Разработка рецептуры функционального напитка на основе облепихи с добавлением сахарозаменителя и коллагена |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Ж. Кайраткызы, Г. И. Байгазиева |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Оценка физико-химических характеристик растительного сырья для комбикормов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
У. Ч. Чоманов, Г. Е. Жумалиева, A. К. Шоман, A. K. Борибай |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Качество и пищевая безопасность мясорастительных полуфабрикатов, изготовленных с использованием компонентов растительного происхождения |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Д. Р. Орынбеков, К. Ж. Амирханов, Б. К. Асенова, Г. Н. Нурымхан, Н. Р. Муслимова |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Вяление дыни инфракрасно-конвективным способом |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Б. Т. Абдижаппарова, Н. С. Ханжаров, А. Ж. Иманбаев, К. М. Абдрахман, З. К. Конарбаева |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Исследование компонентного состава экстракта Artemisia rutifolia густого |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ж. А. Маликова, З. Б. Алламбергенова, Г. Т. Жумашова |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Разработка рецептуры тонизирующего напитка на основе математической обработки данных |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
З. Т. Маметов, А. К. Кекибаева |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Разработка рецептуры кисломолочного продукта с фруктовой добавкой для детского питания |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Ж. Ж. Смаилова, А. Т. Темирбеккызы, З. Т. Сарсенбаева, С. Е. Аман, А. К. Сериков, А. Н. Нурханова |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Применение побочных продуктов нетрадиционных масличных культур в производстве комбикормов |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. А. Амантаева, Н. Б. Батырбаева, Ж. С. Алимкулов |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Измерение теплофизических параметров рабочей зоны сушильной установки для курта |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. М. Агзам, Р. К. Кусаинов, А. К. Какимов, А. Е. Еренгалиев, Н. К. Ибрагимов |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Хлеб с добавлением жмыхов: влияние на безопасность, питательную ценность и органолептические свойства |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Е. Бекболатова, Н. С. Машанова, М. Е. Смагулова |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Дефицит железа и пути фортификации молока |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
С. Ж. Мусаева, Ж. А. Искакова, А. Айтпаева, Д. Р. Даутканова, Т. Изтлеуов |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Влияние многокомпонентных рассолов на качество мясных продуктов из баранины: обзор технологических решений и функциональных добавок |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. М. Шарапатова, К. С. Исаева |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Разработка и исследование технологии напитков на основе молочной сыворотки, обогащенных витаминным комплексом шиповника |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. А. Мирзакулова, Т. Е. Сарсембаева, Б. Калемшарив |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Инновационные подходы к оценке качества и безопасности мясных продуктов на основе цифровизации системы хранения |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
М. С. Сериккызы, Т. К. Кулажанов, Л. К. Байболова, Д. К. Балев |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Технология рулетов из утиного мяса |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. Т. Кожабергенов, В. С. Жамурова, М. С. Досжанова |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Использование машинного обучения в сфере кормов для домашних животных: всесторонний обзор приложений, проблем и будущих направлений |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Р. Кумар, А. Шарма |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Протеолитические ферменты для улучшения свойств мясных продуктов из нетрадиционного сырья |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
М. О. Кожахиева, М. Ә-А. Калдарбекова, А. К. Курманбекова |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Рациональное использование новых сортов фуражных культур при производстве комбикормов для крупного рогатого скота |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. Е. Абитбек, С. Т. Жиенбаева, Э. Б. Аскарбеков, Ж. К. Нургожина |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Влияние гамма-излучения и герметизации (с вакуумом или без него) на мясо птицы |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
С. Нурдаулет, Р. У. Уажанова, Е. С. Ержигитов, Ш. Н. Сексенбай |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Исследование процессов быстрой заморозки овощных полуфабрикатов |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Ж. К. Алдажуманов, Е. Н. Мясоедова, А. Б. Леонидова, Д. В. Мясоедов, К. С. Зарыкбаева, А. Е. Сатыбалдинова, А. Н. Шалаганова |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Определение показателей качества новых консервированных овощей на основе сладкой кукурузы |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Л. С. Сыздыкова, К. М. Абдиева, А. М. Таева |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Перспективы применения растений Северного Казахстана в производстве продуктов питания функционального назначения |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Г. Н. Жакупова, Т. Ч. Тултабаева, А. Е. Шоман, А. Т. Сагандык, А. Х. Мулдашева, Г. М. Токышева, А. Т. Ахметжанова, А. А. Бексултан, И. К. Тыныбаева |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Разработка технологии нового кисломолочного продукта с использованием микробиологического консорциума |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. Б. Итбалакова, М. Б. Ребезов |
| |
| Том 147, № 1 (2025) |
Разработка технологии пива с применением несоложенного сырья отечественной селекции |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. К. Кекибаева |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Обоснование оптимальных дозировок пектинового концентрата и цельносмолотой муки в производстве галет |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Ж. А. Жарылкасынова, Г. К. Искакова, А. К. Изембаева, З. Н. Молдакулова |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Изучение влияния процесса ферментации на биохимические характеристики Vigna radiatа |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. А. Макенова, С. Д. Мусаева |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Изучение сортового помола пророщенной пшеницы на лабораторной мельнице Lab Mill |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. Н. Урбанчик, А. К. Жумаева, А. О. Бекбусинова |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Влияние льняного жмыха и пивной дробины на характеристики пшеничного хлеба |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Е. Бекболатова, Н. С. Машанова |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Перспективы применения новых штаммов дрожжей в производстве безалкогольного пива |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Г. И. Байгазиева, А. К. Кекибаева, А. К. Ахметжанова, А. А. Керимбаева |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Влияние природных антиоксидантов на показатели качества и срок хранения мясных полуфабрикатов из конины |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Н. К. Абильмажинова, А. М. Таева, Б. А. Рскелдиев, А. И. Матибаева, С. Е. Ибраимова |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Оценка потребительских предпочтений тыквенно-молочного йогурта методом иерархического анализа |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
М. К. Изтилеуов, Шебнем Харса, А. Б. Оспанов, Ж. А. Искакова |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Новые инновации в индустрии кормов для домашних животных, устойчивое развитие, питание и потребительские тенденции в 2024 году |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Ришав Кумар, Анкит Шарма |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Определение качества печенья с применением жировых продуктов на основе гидрогенизированных жиров из отечественного сырья РК |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. П. Байысбаева, Н. Б. Батырбаева, М. Байгайыпкызы |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Перспектива применения сублимационной сушки при производстве кисломолочного продукта «курут» |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Усупкожоева, Н. С. Ниязалиева |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Математическое моделирование течения расплава мультизлакового сырья в процессе коэкструзии |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. Н. Остриков, А. А. Оспанов, В. Н. Василенко, А. К. Тимурбекова, М. В. Копылов, А. Т. Алмаганбетова |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Нетрадиционные растительные ингридиенты в производстве мясорастительных паштетов |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Б. М. Хамитова, И. Р. Садырбаева |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Математическое моделирование параметров качества кисломолочной продукции |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Ф. Т. Диханбаева, Я. М. Узаков, Б. Д. Даулетбаков, Ж. Ж. Смаилова, Г. К. Кузембаева, Э. Ч. Базылханова |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Эффективность использования плодов облепихи в качестве функциональной добавки при производстве национального белкового молочного продукта |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Б. К. Оспанова, Т. Ч. Тултабаева, Ш. Т. Кырыкбаева, А. Е. Турсынханова |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Исследование пищевой ценности цельнокускового продукта из верблюжатины |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Ш. Ы. Кененбай, А. А. Кулимбетова, К. С. Хамза |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Обогащение пшенной каши |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Б. М. Сатаев, Р. С. Алибеков, З. К. Конарбаева, С. М. Мустапа Камал |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Контроль органолептических и физико-химических показателей пельменей с использованием растительного волокна топинамбура |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Ж. Ж. Смаилова, С. Е. Аман, З. Т. Сарсенбаева, А. Темирбеккызы, А. К. Сериков |
| |
| Том 146, № 4 (2024) |
Разработка технологии и изучение качества комбинированного мясного хлеба с добавлением порошка из томатного жмыха |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Г. Е. Исламова, А. А. Утебаева |
| |
| Том 145, № 3 (2024) |
Выбор оптимальной технологии получения экстракта Crocus alatavicus с высоким содержанием флавоноидов и каротиноидов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
З. Б. Алламбергенова, Г. Т. Жумашова, З. Б. Сакипова, Д. Ю. Корулькин |
| |
| Том 145, № 3 (2024) |
Технология производства хлебобулочных изделий с использованием хмельных дрожжей |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Г. Е. Аубакирова, З. К. Молдахметова, З. Б. Тлеубаева |
| |
| Том 145, № 3 (2024) |
Способы производства сушеной крови марала (каспийского благородного оленя) методом сублимации и оценка ее качества |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. Б. Намысбаева, В. С. Жамурова, А. Т. Кожабергенов |
| |
| Том 145, № 3 (2024) |
Влияние радиационной обработки мяса птицы на показатели качества и сроки его хранения |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
С. Нұрдәулет, Р. У. Уажанова, Е. С. Ержигитов |
| |
| Том 145, № 3 (2024) |
Исследование физико-химических и микробиологических показателей традиционного Монгольского сыра |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Б. Пурэвсурэн, Гуйчэн ХО, Н. Чойжилсурен |
| |
| Том 145, № 3 (2024) |
Некоторые аспекты процесса внедрения принципов циркулярной экономики в молочную промышленность Кыргызстана |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. С. Дюшеева, Б. А. Абдраева, Р. Ш. Элеманова, М. М. Мусульманова, А. Ш. Мамбетова, А. Сабырбекова |
| |
| Том 145, № 3 (2024) |
Изучение белкового комплекса льняного жмыха, полученного из семян нового сорта казахстанской селекции |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
С. Т. Жиенбаева, А. М. Ермуканова, Д. С. Культаева, Е. Мрквицова |
| |
| Том 145, № 3 (2024) |
Инновационные подходы к повышению целостности мясных продуктов с помощью натуральных антиоксидантов и инкапсуляции |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Р. Кумар, А. Шарма |
| |
| Том 145, № 3 (2024) |
Формирование качества шампиньонов с использованием органических добавок и биологически активных веществ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. Ч. Каташева, А. Ж. Жеңісова, Г. О. Бугубаева, А. А. Кулаипбекова |
| |
| Том 145, № 3 (2024) |
Применение селена для обогащения пшеничной муки с получением качественного по потребительским характеристикам конечного продукта |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ж. Н. Үсенова, А. К. Тулекбаева, В. И. Хиневич, Л. А. Мамаева |
| |
| Том 145, № 3 (2024) |
Повышение качества и безопасности икорной продукции на основе системы внутренней прослеживаемости |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Ж. Б. Казангельдина, Л. К. Байболова, Г. Н. Жаксылыкова, Ш. А. Абжанова, Г. Н. Ілебай |
| |
| Том 145, № 3 (2024) |
Функциональные стартовые культуры для мяса: исследование технологической и пробиотической характеристики |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. М. Таева, Б. А. Рскелдиев, С. Н. Туменов, М. А. Абсалимова, А. Х. Бейсембаева, Н. К. Абильмажинова |
| |
| Том 145, № 3 (2024) |
Совершенствование технологии изготовления безглютеновых хлебобулочных изделий на основе комбинированной муки |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Н. Б. Утарова, А. Б. Нуртаева, М. М. Какимов, Г. Д. Акшораева, Б. М. Искаков |
| |
| Том 145, № 3 (2024) |
Создание обогащенных продуктов из молочного сырья с низкими технологическими показателями |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ф. Т. Диханбаева, Р. Б. Мухтарханова, Ж. К. Имангалиева, А. Б. Есенова, Д. Б. Тапалова |
| |
| Том 145, № 3 (2024) |
Разработка технологии обогащенного мясного продукта – сосиски, с использовованием порошка джиды |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
М. К. Касымова, Р. С. Алибеков, Г. Э. Орымбетова, С. Т. Aзимовa |
| |
| Том 145, № 3 (2024) |
Исследование уреазной активности в мясных полуфабрикатах |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Ш. С. Аманова, Н. Т. Раимбаева, У. О. Тунгышбаева, А. А. Жельдыбаева |
| |
| Том 145, № 3 (2024) |
Перспективная культура сорго как сырье для производства пищевой продукции в засушливых регионах Казахстана |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. К. Жумаева, Т. А. Булеков, Р. Ш. Джапаров, Г. Б. Сегизбаева |
| |
| Том 145, № 3 (2024) |
Функциональные напитки на основе сыворотки с экстрактом виноградной выжимки и фруктовым соком |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. А. Утебаева, Р. С. Aлибеков, М. А. Сысоева, Г. Э. Oрымбетова, А. А. Аблаш, Ж. А. Aбиш |
| |
| Том 145, № 3 (2024) |
Использование растения Salicornia в качестве заменителя поваренной соли в рецептуре изготовления мясных чипсов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Кайсарова, А. У. Шингисов, Д. А. Бараненко |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Влияние белково-жировой эмульсии из кожи индейки и растительного сырья на качество вареных колбас |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. Койшыбаева, Я. Узаков |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Анализ влияния температуры нагрева на процесс конвективной сушки |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Н. В. Алексеева, М. И. Сатаев, А. М. Азимов, З. М. Шакирьянова, Ш. Е. Дуйсебаев, Ж. С. Аширбаев |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Разработка технологии галет с использованием пектинового концентрата и цельносмолотой муки из зерновых культур |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Ж. Ә. Жарылқасынова, Г. К. Искакова, М. П. Байысбаева, Н. Б. Батырбаева |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Влияние растительных экстрактов на микробиологические показатели зерна |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
И. Н. Курманбаева, Ж. С. Набиева, Б. Ж. Мулдабекова, Ш. А. Турсунбаева, А. Е. Куралбаева |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Исследование функциональных свойств плодов дикорастущих растений Казахстана |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. К. Изембаева, З. Н. Молдақұлова, А. С. Абдреева, М. Б. Атыханова, Т. Б. Ахлан, Э. Б. Аскарбеков |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Разработка технологии производства булочек повышенной биологической ценности с использованием порошка шелковицы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Х. Дусматов, Н. Д. Рашидов, Н. А. Тошходжаев |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Исследование влияния БАД Bio-ap-irga на состав и свойства йогуртов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
К. К. Макангали, Т. Ч. Тултабаева, Г. Н. Жакупова, А. Т. Сағандық, А. Т. Ахметжанова, А. А. Бексултан |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Достижения технологии систем искусственного интеллекта – анализа изображений (IA) для комплексной оценки качества кормов домашних животных |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Ришав Кумар Шарма |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Эффективность цифровой прослеживаемости при длительном хранении полукопченых колбас |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Т. К. Кулажанов, Л. К. Байболова, М. С. Сериккызы, Д. К. Балев, Д. Б. Влахова-Вангелова |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Результаты исследований питательной ценности молочно-тыквенного йогурта из комбинированного молока |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
М. К. Изтилеуов, А. Б. Оспанов, Ж. А. Искакова, О. О. Дуйсенбекова |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Разработка геродиетических мясных продуктов |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Д. Беднягин |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Влияние вторичного сырья переработки зерновых культур на реологические свойства теста |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
М. Ж. Есембек, Б. К. Тарабаев, А. М. Омаралиева, Ж. Т. Ботбаева, М. М. Какимов |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Совершенствование установки для получения микрокапсул |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
М. М. Ташыбаева, А. К. Какимов, А. А. Майоров, Г. А. Жумадилова, А. М. Муратбаев |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Влияние уровня зародышей синей кукурузы на качественные характеристики колбас с пониженным содержанием жира |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
М. Коржениовска |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Исследование безопасности пектиновых веществ из растительного сырья и применение их в производстве хлеба |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. А. Жельдыбаева, С. Т. Азимова, С. Е. Аман, А. Темірбеккызы, З. Т. Сарсенбаева |
| |
| Том 144, № 2 (2024) |
Разработка технологии изготовления яблочных чипсов на основе результатов оценки технологических и потребительских свойств исходного яблочного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Б. Кенжеханова, Л. А. Мамаева, С. С. Ветохин, А. К. Тулекбаева |
| |
| Том 143, № 1 (2024) |
Моделирование и оптимизация процесса производства экструдированных белковых текстур в технологии мясных продуктов |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
К. М. Букарбаев, В. Н. Василенко, Ш. А. Абжанова, А. Ч. Каташева, А. А. Кулайпбекова |
| |
| Том 143, № 1 (2024) |
Разработка рецептов комбикормов для цыплят-бройлеров (13-28 дней) с использованием вермикулита |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
С. Т. Жиенбаева, А. М. Ермуканова, Д. С. Культаева, Г. Н. Станкевич |
| |
| Том 143, № 1 (2024) |
Технология молочных и мясных продуктов, обогащенных концентратом сывороточного белка |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Б. С. Туганова, Г. Т. Кажибаева |
| |
| Том 143, № 1 (2024) |
Сoвeршeнствoваниe рeцeптуры йoгурта из кoзьeгo мoлoка с натуральными сахарoзамeнитeлями |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. К. Мустафаeва, С. Әлтайұлы, Б. Калeмшарив, Р. Салыкова |
| |
| Том 143, № 1 (2024) |
Получение и исследование структурно-механических свойств биоразлагаемых пленок на основе желатина |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. К. Аджиева, А. Д. Ермагамбетова, С. М. Тажибаева, Б. Б. Тюсюпова, К. Б. Мусабеков |
| |
| Том 143, № 1 (2024) |
Определение пищевой и биологической ценности полукопченой колбасной продукции, приготовленной из говядины |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Л. С. Сыздыкова, К. М. Абдиева, Ж. Ж. Есенкулова, Р. К Байгабылов |
| |
| Том 143, № 1 (2024) |
Разработка колориметрического индикатора на основе биополимера для мониторинга свежести мяса и рыбы |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Е. Сайлауханулы, С. Рахмет, С. Азат, Е. Есжан, К. Тоштай, Р. Бускетс |
| |
| 1 - 100 из 493 результатов |
1 2 3 4 5 > >>
|
