В данной статье рассматривается повышение стабильности пива с использованием спе-цифических адсорбентов. По результатам исследования показано, что переработка пива с адсорбентом Коллагеназа +ХЕШВК 75+Поликлар АТ по сравнению с другими адсорбентами повышает предел осажденияна 2 единицы, таниновый показатель достигает максимального объема, уменьшает уровень антоцианогенов.

Исследованы изменения химического и аминокислотного состава соевых бобов и соевой муки, полученной из пророщенных бобов. Соевая мука, полученная из пророщенных бобов, характери-зуется содержанием белка 17,36%, жира 17,90%, углеводов 2,16%. Содержание незаминимых амино-кислот в соевой муке из пророщенных бобов увеличилось в 1,5-2 раза. Функциональный продукт на основе мяса бройлера (85%) с добавлением соевой муки из пророщенных бобов (15%) характеризуется высоким содержанием белка 24,37%, жира 2,52% и углеводов 4,79%.

В статье авторами изложены основные направления, принципы, методы, опыт управле-ния качеством. Представлен анализ состояния качества продукции, сырья и услуг. Приведена оценка нормативно-методической базы по обеспечению качества и сокращению потерь продук-ции. Рассмотрены объекты сельского хозяйства, определяющие характеристики качества, без-опасности продукции сырья на рынке. Проанализированы процессы действия технических, тех-нологических регуляторов качества, меры их применения и изложен отечественный и зарубеж-ный опыт управления качеством в сельском хозяйстве. Результаты исследований могут быть использованы при внедрении подобных систем на пищевых предприятиях РК.

В статье рассматривается идентификация критических контрольных точек в молочном секторе, выявление потенциальных опасностей в сыром и пастеризованном молоке. В процессе работы подготовлена теоретическая база внедрения на предприятия по производству кисломо-лочных продуктов системы ХАССП, выявлены проблемные стороны и на их основе произведена адаптация плана, проанализировано предложенное направление производства, определены кри-тические контрольные точки, разработана система мониторинга и корректирующих дейст-вий. Представленные результаты исследований могут быть использованы при разработке и внедрении интегрированных систем менеджмента на пищевых предприятиях республики.

В представленной статье внимание сосредоточено на анализе возможностей повышения эффективности сельскохозяйственного производства и экономии многих видов ресурсов, путем внедрения систем органического производства и развития отечественного органического рынка. Приведен список предприятий органического направления, существующих в Казахстане, рассмотрена терминология, используемая в настоящее время на рынке органических продуктов. Данный анализ позволил выявить недостатки и положительные стороны отечественного органического производства на примере опыта стран ЕС.

При определенных условиях на воздушных линиях электропередачи наблюдаются механи-ческие колебания проводов, характеризуемые сравнительно низкой частотой и значительной амплитудой. Эти колебания получили названия «пляска» проводов. В статье разработана ме-тодика инженерной оценки верхней границы (максимальной) скорости ветра, приводящей к прекращению пляски проводов. Полученные расчетные формулы для оценки критической скорости используются при оп-ределении области устойчивости обледенелого провода расщепленной фазы в ветровом потоке.

Для уменьшения ухудшающего влияния гороховой муки на качество хлеба использована иони-рованная вода. При этом наблюдалось существенное повышение органолептических и физико-химических показателей качества хлеба в сравнении с образцами без ионированной воды. Наилучшее качество хлеба из смеси пшеничной и зернобобовой муки достигалось при применении ионированной воды и внесении гороховой муки в количестве 25% к массе пшеничной муки первого сорта. Примене-ние гороховой муки целесообразно для обогащения хлеба ценными пищевыми компонентами - белками, незаменимыми аминокислотами, витаминами и минеральными веществами.

В статье показано влияние ионоозонной взрывокавитации на ферментативную актив-ность солода и ее взаимосвязь со способностью прорастания зерна ячменя. Ранее, влияние на данные объекты и процесс солодовенного производства не изучалось. В ходе исследований установлено, что характер воздействия существенно зависит от концентрации: низкая повы-шает амилолитическую активность на 47,7%, а протеолитическую на 31,8%, что положи-тельно влияет на способность прорастания, которая составляет 99,8%. Однако, при повыше-нии дозы вносимых компонентов наблюдается снижение активности ферментов на 44,3%.

Творожные десерты занимают значительное место среди молочных продуктов. В работе приведены результаты исследований критических контрольных точек на основе системы ХАССП, обеспечивающие контроль качества и безопасность при производстве кисломолочного продукта (творожный десерт с добавлением растительного сырья (боярышник, абрикос, мор-ковь)). В технологическом процессе этапы приемки сырья (молоко, боярышник, абрикос, мор-ковь), пастеризации молока, сквашивание отнесли к ККТ, которые следует контролировать и отслеживать, чтобы свести к минимуму или исключить потенциальные опасности.

Актуальность статьи обусловлена необходимостью контроля физического состояния военнослужащих во время различных учений. Научная новизна статьи заключается в определе-нии степени эргономических показателей формы во время боевой подготовки солдат. Учитывая факторы, влияющие на износ форменной одежды, были выявлены области износа, для которых рекомендуется использовать дополнительные защитные накладки.

Произведено исследование процесса получения сока из арбуза путем его выдавливания из мякоти. Испытания позволили получить данные, на основе которых подобран оптимальный режим и параметры прессования плода. В ходе эксперимента удалось установить, что для рассматриваемых образцов достаточно применить силу от 500 Н до 600 Н для получения необходимого количества сока и его переработки.

В настоящее время необходимо уделить особое внимание сенсорному (органолептичес-кому) контролю пищевых продуктов. В статье приведен анализ существующих методов сен-сорного анализа, показаны преимущества отдельных методов; приведены примеры прим-енения сенсорного анализа для создания новых пищевых продуктов, позиционирования их на рынке, установления сроков их хранения, а также показана перспектива использования но-вых сенсорных датчиков. На основе проведенного анализа, выявлена значимость использова-ния сенсорных методов оценки пищевых продуктов на предприятиях Республики Казахстан.

В статье рассматриваются мероприятия по снижению уровня загрязнения Каспийского моря. Проведенными исследованиями установлены увеличения уровня загрязнения Каспийского моря нефтепродуктами и отходами их переработки. Исследованием обоснована необходимость применения биологических методов очист-ки загрязненных мест нефтегазовыми продуктам и отходами их переработки. Установлена эффективность применения микроорганизмов и растений для разложения нефтепродуктов в составе загрязненной почвы. Обоснована эффективность и преспективность применения предложенного метода очистки, не требующего энергетических затрат.

В статье приведен обширный обзор литературных данных, посвященных исследова-нию особенностей биохимического состава и биологической активности шиповника, дано обоснование лечебно-профилактических свойств растения в зависимости от содержания биоактивных веществ. Рассмотрены перспективы применения данного сырья в медицинс-кой и пищевой промышленности.

В статье описываются основные направления привлечения иностранных инвестиций и анализируется их общий поток. Этот анализ дает нам некоторую информацию о возврате ин-тереса иностранных инвесторов к Казахстану в предстоящие годы. Вопрос привлечения иност-ранных инвестиций в Казахстан является одним из центральных вопросов в рамках Модерниза-ции 3.0. В результате исследования будут предприняты следующие меры в области привлечения и использования прямых иностранных инвестиций: привлечения прямых иностранных инвесторов, принятия специальной программы вознаграждения, анализа многих опросов потенциальных инвесторов в международных организациях и разработки эффективного организационного механизма координации иностранных инвестиций.

Психологические компетенции специалистов в сфере гостеприимства имеют большое значение для повышения культуры сервиса. В статье рассматривается совокупность психо-логических навыков и компетенций, необходимых для работы в сфере гостеприимства. Ав-тором предложена модель формирования психологических компетенций и навыков общения специалистов в сфере услуг, которая описывает этапы их формирования, определяет усло-вия формирования коммуникативных навыков как существенных элементов этой модели.

В статье рассмотрены основная цель аграрной политики и пути ее реализации, при-оритетные направления государственной поддержки агропромышленного комплекса стран Евразийского экономического союза. Показаны унифицированные методы господдержки сис-тем субсидирования, ценообразования, кредитования, налогообложения и страхования, пред-ложены их модели для создания равных условий хозяйствования сельхозтоваропроизво-дителей государств-членов Евразийского экономического союза. Автор констатирует, что регулирование единого аграрного рынка должно предусматривать стимулы и факторы повы-шения конкурентоспособности аграрной продукции и продовольствия, обеспечение равных условий во взаимной торговле и инвестиционной привлекательности на основе сближения законодательной и информационной составляющих.

В статье рассматривается воздействие стратегии отелей ориентации на рынок на эффективность их деятельности. Дано авторское понимание и определение рыночной ориентированности отеля, отличное от традиционного понятия клиенто-ориентирован-ности и концепции продаж. Предложено измерение эффективности по набору объективных и субъективных показателей, состав. Разработаны наборы гипотез, связывающие инновации с эффективностью отеля. Проведенные социологические обследования и регрессионный анализ связи подтвердил гипотезы о наличии связи между рыночной ориентированностью отелей и их эффективностью.

В статье определены основные показатели мониторинга состояния продовольствен-ной безопасности. Проведены расчеты, анализ и оценка показателей продовольственной независимости страны. В ходе исследования было доказано, что производство продоволь-ствия за последние пять леть в рассчете на душу населения имеет позитивную тенденцию, но потребление основных пищевых продуктов не достигает минимальных норм. А также выявлено, что Казахстан сохраняет зависимость от импорта в обрабатывающей промыш-ленности сельского хозяйства и конкурентоспособность пищевых продуктов отстает от развитых стран. Был определен ряд вопросов в области сельского хозяйства и представлены пути их решения.

В данной статье рассмотрены проблемы повышения конкурентоспособности пред-приятий индустрии гостеприимства на внутренних и внешних рынках с помощью внедре-ния информационных технологий. Показана система управления продажами отеля, расс-мотрен модуль ART (Automated Request Tools), позволяющий потенциальным клиентам отеля в режиме реального времени бронировать номера, а также внедрение компьютерных 3D-туров для заочного знакомства с гостиницей.

В статье рассмотрен инновационный подход к стратегии управления инвестицион-ным портфелем предприятия в создавшейся на сегодняшний день экономической обстановке. На примере гипотетически сбалансированного портфеля инвестиций рассмотрена ситуа-ция, при которой необходима ребалансировка,а также обоснованы ее преимущества. Прове-денные исследования позволят снизить риски предприятий, имеющих совокупность объек-тов реального и финансового инвестирования.

Рынок ресторанного сервиса Республики Казахстан имеет высокую степень конкурен-ции с тенденцией постоянного ее увеличения и унификации услуг. В статье рассматри-ваются особенности управления взаимоотношениями с гостями в ресторанном бизнесе. На процесс управления взаимоотношениями с гостями в ресторанном бизнесе влияют парал-лельно протекающие на предприятии процессы, что обуславливает его кроссфункциональ-ность. Любой инструмент управления, контактный либо неконтактный, должен основы-ваться на вовлечении потребителя и эмоциональном фоне процесса сервиса.

В статье приводится краткий анализ индивидуальных и интегрированных систем управления качеством и безопасностью пищевых продуктов, а также выявление и анализ фак-торов, которые могут повлиять на процесс внедрения. Приведены основные требования к обес-печению качества и безопасности в пищевой промышленности, а именно требования к персо-налу, производственным площадям и оборудованию, документации, обработке, контролю ка-чества, жалобам потребителей и поставщикам. Результаты исследований могут быть исполь-зованы при внедрении подобных систем на пищевых предприятиях Республики Казахстан.

В статье изложены основные показатели мониторинга состояния подготовки и повышения квалификации государственных служащих, а также был проведен анализ и оценка квалификации государственных служащих. Обучение государственных служащих может быть основано на одной системе, но не может конкурировать с развитыми стра-нами. А также выявлено, что государственные служащие должны быть адаптированы в процессе обучения к новым технологиям и глобальным изменениям. В связи с этим был опре-делен ряд вопросов и представлены пути их решения.

В представленной статье выявляются особенности словообразования наименования видов тканей, практическое применение которых внесло огромный вклад в развитие сло-варного запаса казахского языка, так как они впервые рассматриваются в историческом, культурном, национальном аспектах и в этом заключается научная новизна. В казахском языке с древних времен по сегодняшний день используются основные способы словообразова-ния: синтетический (морфологический), аналитический, (синтаксический), лексико-семан-тический способы. При помощи перечисленных способов мы определяем особенности их словообразования в казахском языке, что способствует легкому усвоению названий тканей на практических занятий профессионального казахского языка.

В статье рассматривается разработка системы автоматизации тестирования знаний студентов, подсистема студента. Приводится обзор существующих систем авто-матизации тестирования знаний, рассмотрены программные платформы для разработки веб-приложений, дана характеристика системам управления базами данных, произведен обзор предметной области. Предложенные авторами системы позволят экономить время преподавателей и студентов, а также приведут к более объективному оцениванию знаний.