АДСОРБЕНТТЕРМЕН СЫРАНЫҢ ТҰРАҚТЫЛЫҒЫН АРТТЫРУ
Аннотация
В данной статье рассматривается повышение стабильности пива с использованием спе-цифических адсорбентов. По результатам исследования показано, что переработка пива с адсорбентом Коллагеназа +ХЕШВК 75+Поликлар АТ по сравнению с другими адсорбентами повышает предел осажденияна 2 единицы, таниновый показатель достигает максимального объема, уменьшает уровень антоцианогенов.
Об авторах
А. Усукеева
Алматы технологиялық университеті
Россия
Россия
А. Джекшембекқызы
Аль-Фараби атындағы Қазақ ұлттық университеті
Россия
Россия
Список литературы
1. Кудрявцева Л.В. Разработка технологичес-ких приемов для повышения качества пива: дис. канд.техн.наук. Код специальности ВАК 05.18.07. МГУПП, - М.: 2002. -172 с
2. Кунце В. Технология солода и пива. - М.: Профессия, 2001.-912с.
Рецензия
Для цитирования:
, . Вестник Алматинского технологического университета. 2018;(1):5-7.
Просмотров:
249
Послать статью по эл. почте 