Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| № 2 (2023) | Подбор дрожжей для сбраживания низкоплотного сусла | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. Гривна, А. А. Керимбаева | ||
| "... of non-alcoholic beer. The mode of fermentation and post-fermentation of beer has been selected ..." | ||
| № 1 (2023) | Применение нетрадиционного сырья в производстве пива | Аннотация похожие документы |
| A. А. Керимбаева, A. К. Ахметжанова, А. И. Изтаев, Г. И. Байгазиева, A. К. Кекибаева | ||
| "... into young beer after the post-fermentation stage, as well as the introduction of fermented juice into young ..." | ||
| Том 146, № 4 (2024) | Перспективы применения новых штаммов дрожжей в производстве безалкогольного пива | Аннотация похожие документы |
| Г. И. Байгазиева, А. К. Кекибаева, А. К. Ахметжанова, А. А. Керимбаева | ||
| "... Brewery production is currently one of the growing segments of the processing industry. Beer ..." | ||
| № 3 (2023) | Исследование сырья и режима затирания для получения сусла с низкой степенью сбраживания | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Керимбаева, Г. И. Байгазиева, А. К. Кекибаева | ||
| "... fermentation wort, a beer whose characteristics correspond to a non-alcoholic beer was produced. ..." | ||
| Том 149, № 3 (2025) | Влияние ягодных соков на профиль и органолептические характеристики молодого пива | Аннотация похожие документы |
| М. Ф. Масимова, А. К. Кекибаева, Г. И. Байгазиева, С. М. Шинтасова, А. А. Керимбаева | ||
| "... berry juices to young beer at the post-fermentation stage, as well as to assess the impact ..." | ||
| № 2 (2021) | Применение технологии сухого охмеления в пивоварении | Аннотация похожие документы |
| Ж. А. Абдушукуров, А. К. Кекибаева | ||
| "... of hop products at the fermentation stage of the fermentation chine or kegs after the fermentation ..." | ||
| № 3 (2020) | Экстрагирование плодово-ягодного сырья для производства пива специального назначения | Аннотация похожие документы |
| А. К. Кекибаева, А. А. Кантай, Г. И. Байгазиева | ||
| "... . Voronina P. K., Kurochkin A. A. Formation of beer quality in the process of fermentation of beer wort ..." | ||
| № 1 (2023) | USING OF NONTRADITIONAL RAW MATERIALS IN BEER PRODUCTION | Аннотация похожие документы |
| , , , , | ||
| "... prepared juices into green beer after the post-fermentation stage was used in the production of a mixed ..." | ||
| № 1 (2022) | Исследование качества плотного сусла для производства пива специального назначения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Жаксыгулова, Г. И. Байгазиева, А. К. Кекибаева | ||
| "... it possible to obtain special-purpose beer is the use of high-density brewing with the use of syrups from ..." | ||
| Том 143, № 1 (2024) | Качественные и количественные характеристики безалкогольного пива с улучшенным вкусом | Аннотация похожие документы |
| Т. А. Байбатыров, А. Ж. Наурызбаева, Г. И. Байгазиева | ||
| "... The non-alcoholic and low-alcohol beer market has grown significantly in recent years ..." | ||
| Том 147, № 1 (2025) | Разработка технологии пива с применением несоложенного сырья отечественной селекции | Аннотация похожие документы |
| А. К. Кекибаева | ||
| "... -malted raw materials of domestic breeding in beer production technology. The use of new types of grain ..." | ||
| № 1 (2019) | ПОДБОР РЕЦЕПТУРЫ И РЕЖИМА ЗАТИРАНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИВА С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ГЛЮТЕНА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. С. Расулова, А. Г. Сатвалдинова, Г. И. Байгазиева, А. К. Кекибаева | ||
| "... material in the production of gluten-reduced beer. Within the research were determined raw materials ratio ..." | ||
| № 1 (2018) | АДСОРБЕНТТЕРМЕН СЫРАНЫҢ ТҰРАҚТЫЛЫҒЫН АРТТЫРУ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| , | ||
| "... This article considers the increase in beer stability using specific adsorbents. According ..." | ||
| № 4 (2019) | КОРМОВАЯ ДОБАВКА ИЗ ОТХОДОВ ПИВОВАРЕННЫХ ПРОИЗВОДСТВ С ПРОБИОТИКОМДЛЯ ОТКОРМА БЫЧКОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. Т. Велямов, Ж. С. Алимкулов, Г. Н. Дудикова, Т. М. Сарманкулов, А. В. Чижаева, Ш. М. Велямов, М. Ж. Бектурсунова, А. А. Амантаева, Л. А. Курасова | ||
| "... feed additives, increases their shelf life up to 3 months. Key words: beer pellet, feed additive ..." | ||
| № 1 (2023) | Характеристика химических показателей пивной дробины для производства комбикормов | Аннотация похожие документы |
| Т. А. Байбатыров, А. Ж. Оразов, А. Е. Тасбаева | ||
| "... of the environment from pollution. The article examines the properties of beer hill, the possibility of its use ..." | ||
| Том 146, № 4 (2024) | Изучение влияния процесса ферментации на биохимические характеристики Vigna radiatа | Аннотация похожие документы |
| А. А. Макенова, С. Д. Мусаева | ||
| "... , a fermentation process was carried out. The effect of the fermentation process on the biochemical and amino acid ..." | ||
| № 1 (2020) | ХАРАКТЕРИСТИКА НАТИВНОЙ МИКРОФЛОРЫ ШУБАТА НА ОСНОВЕ ВЕРБЛЮЖЬЕГО МОЛОКА, ПОЛУЧЕННОГО ПУТЕМ СПОНТАННОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Ж. Оразов, К. К. Бозымов, Т. А. Байбатыров | ||
| "... the Kazakh Bactrian breed by spontaneous fermentation of raw milk. In the studied samples of shubat, lactic ..." | ||
| Том 143, № 1 (2024) | Исследование влияния водно–этанольного экстракта из скорлупы грецкого ореха на свойства пшеничного теста | Аннотация похожие документы |
| А. С. Умирбекова, М. Ж. Султанова, А. Б. Мынбаева, И. Н. Сметанска, А. С. Боранкулова | ||
| "... characterizing the fermentation process were studied: the dynamics of the dough rise, the gas-forming, gas ..." | ||
| № 3 (2021) | Влияние ферментации на степень расщепления костных частиц в мясокостной пасте из костей крс | Аннотация похожие документы |
| А. Майоров, А. М. Байкадамова, А. К. Какимов, Б. К. Кабдылжар, А. К. Суйчинов, Ж. С. Есимбеков | ||
| Том 149, № 3 (2025) | Разработка технологии йогурта на основе смеси коровьего и просового молока | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Б. Тапалова, Т. Ч. Тултабаева, Ж. К. Имангалиева, А. С. Досумбаева | ||
| "... of fermentation on nutritional value, and the analysis of physicochemical and organoleptic properties of the final ..." | ||
| № 3/1 (2020) | Влияние тепловой обработки на аминокислотный состав виноградных соков прямого отжима | Аннотация похожие документы |
| А. К. Кекибаева, А. Коныс, Г. И. Байгазиева | ||
| "... of fermentation and winemaking" of the Department "Technology of bakeries and processing productions ..." | ||
| № 3 (2019) | ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПИТЬЕВОГО ЙОГУРТА ДЛЯ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| К. С. Кулажанов, Э. Ж. Жаксыбаева, Ф. Т. Диханбаева, Ж. П. Димитров | ||
| "... , fermentation, improves it’s taste and aromatic qualities in comparison with the control sample. ..." | ||
| № 2 (2020) | Молочная сыворотка улучшает качество безглютенового хлеба из крахмало-сорговой смеси | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. И. Дробот, Ю. С. Сорочинская, О. Д. Тесля | ||
| "... of fermentation of the test, gas generation increases, which indicates the intens ification of the fermentation ..." | ||
| № 2 (2018) | ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОТХОДОВ ПИВОВАРЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ДЛЯ КОРМОВЫХ ЦЕЛЕЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ю. С. Бешимов, Н. М. Бахриддинова, Л. Н. Хайдар-Заде | ||
| "... . 23 Key words: beer pellet, granulated brewer's grain yeast cells, brewer's yeast micro ..." | ||
| № 1 (2018) | РОЛЬ ИОНООЗОННЫХ ВЗРЫВОКАВИТАЦИОННЫХ ПРОЦЕССОВ В ИЗМЕНЕНИИ АМИЛОЛИТИЧЕСКОЙ И ПРОТЕОЛИТИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ ФЕРМЕНТОВ СОЛОДА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. М. Шинтасова, М. М. Маемеров, Г. И. Байгазиева, А. А. Молдакаримов | ||
| "... дейст- вовать новые комплексы ферментов, которые затем участвуют в сбраживании сусла [4]. При ..." | ||
| Том 147, № 1 (2025) | Дефицит железа и пути фортификации молока | Аннотация похожие документы |
| С. Ж. Мусаева, Ж. А. Искакова, А. Айтпаева, Д. Р. Даутканова, Т. Изтлеуов | ||
| "... . The effect of iron enrichment on the process of milk fermentation was also studied, and a milk sample ..." | ||
| № 1 (2018) | Разработка ХАССП-ПЛАНА ДЛЯ творожного десерта с добавлением растительных ингредиентов (боярышник, абрикос, морковь) | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. Э. Орымбетова, Ж. Б. Калымбетова, Г. Д. Шамбулова, З. И. Кобжасарова, М. К. Касымова, Э. М. Орымбетов | ||
| "... ), pasteurization of milk, fermentation are attributed to the CCP, which should be monitored and track to minimize ..." | ||
| № 3 (2021) | Исследование упругопластической деформации теста из муки первого и второго сортов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Б. А. Изтаев, А. И. Изтаев, М. А. Якияева, М. П. Байысбаева | ||
| "... of the first and second grades in different ways using ionized water: without fermentation activation ..." | ||
| Том 146, № 4 (2024) | Математическое моделирование параметров качества кисломолочной продукции | Аннотация похожие документы |
| Ф. Т. Диханбаева, Я. М. Узаков, Б. Д. Даулетбаков, Ж. Ж. Смаилова, Г. К. Кузембаева, Э. Ч. Базылханова | ||
| "... repetitions, which covered all the variable parameters for fermentation of 100 liters of milk (the amount ..." | ||
| Том 144, № 2 (2024) | Исследование безопасности пектиновых веществ из растительного сырья и применение их в производстве хлеба | Аннотация похожие документы |
| А. А. Жельдыбаева, С. Т. Азимова, С. Е. Аман, А. Темірбеккызы, З. Т. Сарсенбаева | ||
| "... .4. It was also noted that in the test sample the fermentation process was more active; the activity ..." | ||
| № 3 (2022) | Актуальность расширения ассортимента фитонапитков на основе продукции пчеловодства | Аннотация похожие документы |
| Ш. М. Велямов, М. Т. Велямов, Л. А. Курасова, А. Беик | ||
| "... in terms of taste and quality characteristics, 4 of which were prepared by blending and fermentation, and 1 ..." | ||
| № 1 (2023) | Технология производства йогурта с финиками из козьего молока | Аннотация похожие документы |
| Ж. К. Шадьярова, Г. Т. Юсупова, Д. Б. Курмангалиева | ||
| "... , homogenization, pasteurization, cooling to the fermentation temperature, then mixing with curdled milk, curdling ..." | ||
| № 2 (2023) | Технология производства ферментированной полукопченой колбасы | Аннотация похожие документы |
| У. А. Рыспаева, Ш. Б. Байтукенова, С. Б. Байтукенова | ||
| "... and lactobacillus Lactobacillus acidophilus, L.casei, L.Plantarum) is 0.1%, the fermentation time is 8 hours. ..." | ||
| Том 143, № 1 (2024) | Сoвeршeнствoваниe рeцeптуры йoгурта из кoзьeгo мoлoка с натуральными сахарoзамeнитeлями | Аннотация похожие документы |
| А. К. Мустафаeва, С. Әлтайұлы, Б. Калeмшарив, Р. Салыкова | ||
| "... of yogurt fermentation is presented. The organoleptic parameters and physico-chemical properties of goat ..." | ||
| Том 146, № 4 (2024) | Новые инновации в индустрии кормов для домашних животных, устойчивое развитие, питание и потребительские тенденции в 2024 году | Аннотация похожие документы |
| Ришав Кумар, Анкит Шарма | ||
| "... personalization, and precision fermentation, are enhancing product quality and sustainability. The rise of vegan ..." | ||
| Том 149, № 3 (2025) | Исследование показателей качества и безопасности функциональной продукции, разработанной на основе молока | Аннотация похожие документы |
| А. Т. Кожабергенов, В. С. Жамурова, Д. Ж. Конысбекова | ||
| "... bacteria and the effectiveness of the fermentation process. According to the microbiological data obtained ..." | ||
| Том 149, № 3 (2025) | Технология и качество кисломолочного продукта с добавлением натурального подсластителя | Аннотация похожие документы |
| Г. Т. Юсупова, А. Ж. Нургазиева, Ж. К. Шадьярова, Б. Калемшарив, М. К. Изтилеуов | ||
| "... , pasteurization, fermentation, further cooling, addition of stevia extract, maturation, and storage of the final ..." | ||
| № 1 (2023) | Разработка технологии и исследование качественных показателей начос из нетрадиционного сырья | Аннотация похожие документы |
| А. Ж. Оразов, А. Т. Абылгазинова, Ж. Ж. Койшиева, М. Т. Жалғасбаева | ||
| "... .1%, was obtained from natural cow's milk by fermentation by thermophilic bacteria. The article presents a balanced ..." | ||
| Том 148, № 2 (2025) | Влияние добавки на качество теста для бездрожжевого хлеба | Аннотация похожие документы |
| М. П. Байысбаева, Г. К. Искакова, Н. Б. Батырбаева, А. К. Изембаева, З. Н. Молдакулова, М. Е. Сейсеналы, А. М. Абиш, У. Рысбек | ||
| "... of polysaccharides and their own sugars involved in fermentation. The amount of gas released from spelt flour ..." | ||
| Том 148, № 2 (2025) | Использование ферментов в совершенствовании технологии формованных мясных продуктов функционального назначения | Аннотация похожие документы |
| А. Б. Бейсембаева, Ш. А. Абжанова, А. Ч. Каташева, Э. К. Асембаева, А. Н. Курманали | ||
| "... with papain alone, due to the more active enzyme complex and possible more intensive fermentation. Colour ..." | ||
| № 2 (2020) | Изучение функциональных свойств пектинсодержащего кумыса | Аннотация похожие документы |
| Б. Н. Алибаева, К. И. Нукуш | ||
| "... and even some harmful properties are acquired for the human body. The koumiss fermentation process ..." | ||
| № 2 (2020) | Производство кисломолочных продуктов из восстановленного обезжиренного молока | Аннотация похожие документы |
| А. У. Шингисов, Б. М. Хамитова, У. У. Taстемирова | ||
| "... Fermentation t=45±1oC, τ=8±0.5 h till 80-85oTh Mixing and cooling t=20±2oC, τ=30 min Packaging Cold ..." | ||
| № 1 (2018) | СОЯ БҰРШАҚТАРЫН КӨКТЕУДІҢ СОЯ ҰНЫНЫҢ АМИНҚЫШҚЫЛДЫ ҚҰРАМЫНА ЖӘНЕ ӨНІМНІҢ ТАҒАМДЫҚ ҚҰНДЫЛЫҒЫНА ӘСЕРІ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| , | ||
| "... ТІЗІМІ 1. Кудрявцева Л.В. Разработка технологичес- ких приемов для повышения качества пива: дис. канд ..." | ||
| № 4 (2019) | ПОЛУЧЕНИЕ СЫРА БРЫНЗЫ С МОРКОВЬЮ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Б. Т. Абдижаппарова, Н. С. Ханжаров, Г. Э. Орымбетова, Б. М. Хамитова | ||
| "... consistency. This method does not require bacterial fermentation to obtain the optimal pH or consistency of ..." | ||
| № 1 (2020) | ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОЭФФИЦИЕНТА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПОВЕРХНОСТИ ПРИ ВАКУУМНО-АТМОСФЕРНОЙ СУШКЕ КРУПНОДИСПЕРСНЫХ ПИЩЕВЫХ МАТЕРИАЛОВ В ПЛОТНОМ СЛОЕ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Б. Т. Абдижаппарова, Н. С. Ханжаров, Г. Э. Орымбетова | ||
| "... functional starter cultures for the food fermentation industry. // Trends Food Science Technology, 2004 ..." | ||
| № 1 (2019) | ВЛИЯНИE УЛЬТPАЗВУКOВOЙ OБPАБOТКИ НА КАЧECТВEННЫE ПOКАЗАТEЛИ БИOДOБАВКИ НА OCНOВE ТOПИНАМБУPА ДЛЯ ПPИМEНEНИЯ В CЫPOДEЛИИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. Қ. Абай, М. У. Жонысова, Т. Ч. Тултабаева | ||
| "... ПРОИЗВОДСТВЕ ПИВА С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ГЛЮТЕНА М.С. РАСУЛОВА1, А.Г. САТВАЛДИНОВА1, Г.И., БАЙГАЗИЕВА1 ..." | ||
| № 1 (2019) | ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА УСКОРЕННЫМ СПОСОБОМ С И БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗАКВАСКИ И ДРОЖЖЕЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. И. Изтаев, Ш. А. Турсунбаева, М. Г. Магомедов | ||
| "... – полуфабрикат хлебопекарно- го производства, полученный сбраживанием питательной смеси молочнокислыми или ..." | ||
| № 3/1 (2020) | Сравнение различных методов мочки льняного сырья, применяемых в Казахстане | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. Е. Қалжан, М. Б. Отыншиев, Б. Ж. Ниязбеков | ||
| "... ). Продолжительность сбраживания пек- тиновых веществ при мочке с температурой жидкости в 33—34° сокращается почти в 3 ..." | ||
| № 3 (2018) | ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ НА ПРОЦЕСС ПРОРАЩИВАНИЯ ТРИТИКАЛЕ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| У. Ч. Чоманов, Г. Е. Жумалиева, Г. С. Актокалова, М. . Жонысова, Р. К. Касимбек, А. К. Тултабаева | ||
| "... . Keywords: Cereals, temperature, triticale germination, fermentation, protein. Введение В настоящее ..." | ||
| № 2 (2019) | РАЗРАБОТКА НОВОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПЛАВЛЕНОГО СЫРА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. К. Гумарова, Т. А. Байбатыров, А. К. Джапарова | ||
| "... , homo- genization, cooling, fermentation, ripening, mixing, production of cottage cheese, melting ..." | ||
| № 4 (2019) | ИССЛЕДОВАНИЕ ХРАНИМОСПОСОБНОСТИ ТВОРОЖНОГО ДЕСЕРТА С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. Э. Орымбетова, М. К. Касымова, З. И. Кобжасарова, Б. Т. Абдижаппарова, Г. Д. Шамбулова, А. Е. Абдугамитова | ||
| "... ), fermentation by CHN 22 "CHR.HANSEN" in the amount of 3-5% of total volume is added and mixed). Than ripening ..." | ||
| № 1 (2020) | ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОПТИМАЛЬНОЙ ДОЗЫ И ВРЕМЕНИ ЭКСПОЗИЦИИ ПРИ ФЕРМЕНТАТИВНОЙ ЭКСТРАКЦИИ ПЕКТИНА ИЗ БАХЧЕВЫХ КУЛЬТУР | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| З. С. Уйкасова, С. Т. Азимова, М. Ж. Кизатова, Б. А. Снадинова | ||
| "... technology, and further used to obtain pectin extract. At the end of fermentation, the extract is ..." | ||
| № 1 (2019) | ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ КОНЦЕНТРАЦИИ КРУПНЫХ КОРПОРАТИВНЫХ ОБРАЗОВАНИЙ: ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. В. Великороссов, Д. К. Балаханова, Г. О. Жангуттина, А. Д. Хасенов | ||
| "... часовая промышленность и производство пива. Таким образом, в практике микроэконо- мического ..." | ||
| № 2 (2020) | Технологии производства безглютенового хлеба и национального мучного продукта теста для бешбармака | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. А. Шаймерденова, А. А. Махамбетова, Ж. М. Чаканова, Г. Т. Сарбасова, Д. М. Искакова, М. Б. Бекболатова | ||
| "... , макаронные изделия, пше- ничный крахмал и отруби, ржаные продукты и пиво с содержанием глютена ниже порога ..." | ||
| 1 - 57 из 57 результатов | ||
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
