Электрофореграмма әдісі арқылы түйе сирағының ақуыз гидролизатын зерттеу

Бұл зерттеудің мақсаты электрофореграмма әдісі арқылы ақуыз гидролизаттарының табиғатын, олардың өлшемімен молекулалық массасын анықтайтын, гидролиз дәрежесін зерттеу болып табылады. Бұл зерттеуде түйе сирағынан ақуыздарды гидролиздеу үшін түйенің ұйқы безінің суспензиясы пайдаланылды. Ақуыздардың таралуын бақылау және әр-түрлі инкубация кезеңдерінде олардың молекулалық салмағын бағалау үшін полиакриламидті гельдегі натрий додецилсульфаты электрофорезі (SDS-PAGE) пайдаланылды. BioCapt (Vilber Lourmat, Франция) бағдарламасын қолдана отырып электрофореграмманы өңдеу гидроли-заттар арасындағы ақуыз және пептидті профильдердің гидролизінің табиғатын анық-тайды және 8 сағатқа созылатын гидролиз уақыты молекулалық массасы <20кДа төмен болатын молекулалық қосылыстардың ең көп жинақталуын көрсетеді, бұл пептидтердің ықтимал белсенділігі үшін қолайлы нәтиже болып табылады.

1. Boland M.J., Rae A.N., Vereijken J.M., Muwissen P.M., Fisher Ar.R.H., van Boekel M.A.J.S. et al. (2013) The future supply of animal-derived protein for human consumption. Trends Food Sci & Technology 29(1), 2013. - PP. 62–73.

2. da Silva, R.R. Bacterial and Fungal Proteolytic Enzymes: Production, Catalysis, and Potential Applications. Applied Biochemistry Biotechnology. 2017 Sep;183(1):1–19.

3. Chakrabarti S, Guha S, Majumder K. Food-Derived Bioactive Peptides in Human Health: Challenges and Opportunities. Nutrients. 2018; 10(11):1738. Published 2018 Nov 12.

4. Martínez-Alvarez, O., Chamorro, S., Brenes, A. (2015) Protein hydrolysates from animal processing by-products as a source of bioactive molecules with interest in animal feeding: A review. Food Research International, 73. – PP. 204–212.

5. Kristinsson H.G., Rasco B.A. Biochemical and Functional Properties of Atlantic Salmon (Salmo Salar) Muscle Proteins Hydrolyzed with Various Alkaline Proteases. J Agricultural Food Chemistry.- 2000;48(3). – PP. 657‒666.

6. Dieterich F., Boscolo W.R., Pacheco Bertoldo M.T., et al. Development and characterization of protein hydrolysates originated from animal agro-industrial byproducts. J Dairy Veterinary & Animal Research 2014;1(2):56-61.

7. Bhat, Zuhaib & Kumar, Sunil & Bhat, Nina. (2015). Bioactive peptides from the egg: A review. Nutrition & Food Science. 45, 190–212. DOI: 10.1108/NFS-10-2014-0088.

8. Aspevik, T., Oterhals, Å.,Rønning, S.B. et al. Erratum to: Valorization of Proteins from Co- and By-Products from the Fish and Meat Industry. Top Curr Chem (Z) 375, 57 (2017). https://doi.org/10.1007/s41061-017-0146-3.

9. Gómez-Guillén, M.C.; Giménez, B., López-Caballero M.E., Montero M.P. Functional and bioactive properties of collagen and gelatin from alternative sources: A review. Food Hydrocolloids.- 2011 Dec;25(8). – PP. 1813–1827.

10. Choi, D.; Min S.-G.; Jo Y.-J. Functionality of porcine skin hydrolysates produced by hydrothermal processing for the liposomal delivery system. Journal of Food Biochemistry. 2018.- 42(1). - e12464. Doi.org/10.1111/jfbc.12464

11. Khiari Z.; Ndagijimana M.; Betti M. Low molecular weight bioactive peptides derived from the enzymatic hydrolysis of collagen after isoelectric solubilization/precipitation process of turkey by-products. Poultry Science.- 2014. – 93(9). – PP. 2347–2362. doi.org/10.3382/ps.2014-03953.

12. Berdutina A.V. Development of the technology of protein hydrolysates from secondary raw materials of the meat industry [In Russian]. PhD. D. thesis. – M., 2000. - 186 p.

13. Surnin E.V. Development of technology for herodietic sausages enriched with biologically active ingredients from pork legs [In Russian] // PhD. D. thesis. – M., 2001. - 137 p.

14. Chen N., Yang H., Sun Y., Niu J., Liu S. Purification and identification of antioxidant peptides from walnut (Juglans regia L.) protein hydrolysates. Peptides. – 2012 Dec;38(2). – PP. 344–349.

15. Li B., Chen F., Wang X., Ji B., Wu Y. Isolation and identification of antioxidative peptides from porcine collagen hydrolysate by consecutive chromatography and electrospray ionization–mass spectrometry //Food Chemistry. 2007; 102(4). – PP. 1135–1143.

16. "Endopeptidase." Egyptian Journal of Medical Human Genetics, Elsevier. Britannica, edition of the encyclopedia. "Proteolytic enzyme." Encyclopedia Britannica, Encyclopedia Britannica, Inc. May 31. - 2