Preview

Вестник Алматинского технологического университета

Расширенный поиск

ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ МЕСТНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Полный текст:

Аннотация

В данной статье обоснована возможность использования добавок местного раститель-ного происхождения в производстве продуктов функционального назначения. Использование на-полнителей растительного происхождения является одним из путей повышения пищевой цен-ности молочных продуктов. Сочетание молочной основы с растительными добавками являет-ся перспективным направлением, так как требованиям функционального питания в наиболь-шей степени отвечают многокомпонентные продукты на основе сырья животного и расти-тельного происхождения.

Об авторах

М. У. Жонысова
ТОО «Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности», Казахстан, Алматы
Россия


Т. Ч. Тултабаева
ТОО «Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности», Казахстан, Алматы
Россия


Г. К. Абай
ТОО «Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности», Казахстан, Алматы
Россия


Список литературы

1. Паско О.В. Биотехнология молокосодер-жащих продуктов для функционального питания // Переработка молока. -2008. -№9. - С. 24

2. Шарманов Т.Ш. Роль биологически актив-ных добавок к пище и функциональных продуктов в питании населения на современном этапе. // Биоло-гически активные добавки к пище и функциональ-ные продукты питания - искоренение микро-нут-риентной недостаточности: матер. МНПК. - Алматы, 2009. - С. 9-14.

3. Антипова Л.В., Перелыгин В.М., Курчаева E.F. Использование растительных белков на пище-вые цели // Молочная промышленность. - 2008.-№ 5.- С. 29-30.

4. Тултабаева Т.Ч., Чоманов У., Таракбаева Р. Ферменты в пищевой промышленности // Агропро-мышленный комплекс - как фактор развития нацио-нальной экономики РК: матер. Междунар. науч.-практ. конф. - Семей, 2010. - С. 427-430.


Рецензия

Для цитирования:


Жонысова М.У., Тултабаева Т.Ч., Абай Г.К. ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ МЕСТНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ. Вестник Алматинского технологического университета. 2018;(3):9-13.

Просмотров: 49


Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 2304-568X (Print)
ISSN 2710-0839 (Online)