КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ С ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ ИНГРЕДИЕНТАМИ
Аңдатпа
Бұл мақалада ферменттелген сүт өнімдерін зерттеудің нәтижелері келтірілген. Пребиотикалық қоспалары бар сүт қышқылды өнім сүт өнімдерінің құндылығын арттыра-тыны дәлелденген. Функционалдық ингредиенттерді сынама үлгілеріне, атап айтқанда езіл-ген кунжут және бидай кебегін енгізу олардың функционалдық қасиеттерін арттырады, атап айтқанда ішек құрылысының микрофлорасын жақсартады, иммунитетті көтереді, остеопороздың алдын алу мақсатында сүйек ткандарын нығайтады.
Авторлар туралы
Г. Шамбулова
Алматинский технологический университет
Ресей
Ресей
Г. Орымбетова
Южно-Казахстанский государственный университет им. М.О.Ауэзова
Ресей
Ресей
Г. Жаксылыкова
Алматинский технологический университет
Ресей
Ресей
Е. Шамбулов
Алматинский технологический университет
Ресей
Ресей
Әдебиет тізімі
1. Зобкова З.С. Молочные продукты с вита-минами // Молочная промышленность. - 2004. - № 5. - С. 28-30.
2. Чичко М.В. и др. Детское питание. - Минск: Современное слово, 2001. - 256 с.
3. Шевелева С.А. Пробиотики, пребиотики и пробиотические продукты. Современное состоя-ние вопроса // Вопросы питания. - 2009. - № 3. - С. 32-40.
4. Горбатова К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов. - СПб.: ГИОРД, 2003. -352 с.
5. Евелева В.В., Кесоян Г.А. Лактаты - по-лифункциональные добавки // Пищевые ингре-диенты. Сырье и добавки. - 2003. - №1. - С. 38-40.
6. Пучкова Ю.С., Криштафович В.И., Мето-дические указания к лабораторным занятиям (раздел: Молоко и молочные товары), М.:Колос, 2009 г.- 43с.
Рецензия
Дәйектеу үшін:
Шамбулова Г.Д., Орымбетова Г.Э., Жаксылыкова Г.Н., Шамбулов Е.Д. КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ С ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ ИНГРЕДИЕНТАМИ. Вестник Алматинского технологического университета. 2018;(2):77-83.
Қараулар:
393
Мақаланы эл. пошта арқылы жіберу 