Природные соединения в продуктах растительного и животного происхождения

Природные соединения животного и растительного происхождения играют ключевую роль в поддержании здоровья человека и профилактике заболеваний. Верблюжье молоко и облепиха Hippophae rhamnoides являются традиционными продуктами питания и лекарственными средствами, обладающими уникальным составом и терапевтическими свойствами. Целью данной работы явилось комплексное исследование природных соединений верблюжьего молока бактрианов и дромедаров из с. Нура (Илийский район), а также сравнительный анализ биохимического состава крупноплодных и десертных сортов облепихи из высокогорного района с. Нарынкол (Райымбекский район) Алматинской области. Научная новизна заключается в получении новых данных о природных соединениях верблюжьего молока (белки, жиры, лактоза, белковые фракции, аминокислоты) и облепихи (витамины, антиоксиданты, флавоноиды, каротиноиды, органические кислоты, сахара, серотонин, омега-жирные кислоты) с учетом видовых и сортовых особенностей. Проведен анализ химического состава, белковых фракций, аминокислот молока. В облепихе определяли витамины, антиоксиданты, флавоноиды, каротиноиды, органические кислоты, сахара, серотонин. В верблюжьем молоке идентифицированы основные природные соединения: белки (3,45,2%), жиры (5,8-7,3%), лактоза (4,6-5,0%). Методом электрофореза выявлены фракции казеина (αs, β, χ, γ) и сывороточные белки (иммуноглобулины, сывороточный альбумин, α-лактальбумин, лактоферрин, лизоцим). Аминокислотный анализ показал высокое содержание незаменимых аминокислот (38,56-39,41 г/100 г белка). В облепихе установлено высокое содержание витаминов C (до 297 мг/100г), E (6,9-8,3 мг/100г), A (в виде каротиноидов до 55,3 мг/100г); флавоноидов (265-346 мг/100г); фенольных соединений (600-795 мг/100г); каротиноидов (20,0-55,3 мг/100г); органических кислот (1,5-3,2%); сахаров (9,6-15,0%); серотонина (0,8-1,2 мг/100г). Выявлены различия между крупноплодными (высокое содержание каротиноидов, сахаров) и десертными (высокое содержание витамина C, сбалансированный сахаро-кислотный индекс) сортами. Впервые проведен детальный анализ природных соединений верблюжьего молока и облепихи с выявлением видовых и сортовых особенностей их накопления. Результаты могут быть использованы при разработке функциональных продуктов питания и биологически активных добавок.

1. К.А. Кудабаев, Состав и свойства верблюжьего молока. //Молочная промышленность, no. 3 (2015): 45-48.

2. С.Г. Херасков, Верблюжье молоко и его переработка. Алма-Ата: Кайнар, 1969.

3. С.М. Терентьев, Молочная продуктивность верблюдиц. //Вестник сельскохозяйственной науки, no. 8 (1965): 32-36.

4. А.П. Бестужев, Химический состав молока верблюдиц. //Труды Казахского НИИ животноводства 12 (1968): 78-85.

5. А. Баймуханов, Современное состояние верблюдоводства в Казахстане. //Аграрная наука, no. 5 (2018): 23-27.

6. B.Singh, and K. Peter. "Indian Sea Buckthorn." In New Age Herbals, 29-54. New Delhi: Springer, 2018.

7. О.В. Тринеева, Комплексное исследование содержания и специфического профиля биологически активных веществ плодов облепихи крушиновидной. Воронеж: Издательский дом ВГУ, 2016.

8. T.Z. Moskalets, A.H. Vovkohon, N.P. Pelekhatа, O.B. Ovezmyradova, and V.M. Pelekhatyi. "Sea buckthorn: new promising varieties and using their berries for the manufacture of functional products." Ukrainian Journal of Ecology 11, no. 2 (2021): 137143. https://doi.org/10.15421/2021_90

9. СТ РК 978-2001 «Экстракты из растительного сырья. Технические условия». Астана: Комитет по стандартизации, метрологии и сертификации Республики Казахстан, 2001.

10. М.А. Рудая, О.В. Тринеева, А.А. Гудкова, А.И. Сливкин and И.А. Даньшина. Изучение диагностических признаков плодов облепихи различных сортов. //Фармация 66, no. 7 (2017): 11-15.

11. О.В. Тринеева, А.А. Гудкова, and М.А. Рудая. Применение люминесцентной микроскопии в анализе анатомо-диагностических признаков плодов облепихи крушиновидной. //Разработка и регистрация лекарственных средств 9, no. 1 (2020): 23-28.

12. T. Vdovina, O. Lagus, A. Vinokurov, Z. Aimenova, and A. Sumbembayev. Assessment of Biochemical Composition of Fruits of Hippophae rhamnoides (Elaeagnaceae juss.), Viburnum opulus (Viburnaceae raf.) and Lonicera caerulea subsp. altaica (Caprifoliaceae juss.). Metabolites 15, no. 4 (2025): 256. https://doi.org/10.3390/metabo15040256

13. I. Sandu, A. Macari, N. Netreba, O. Boeştean, E. Sandulachi, and I. Dianu. Prospects for using sea buckthorn berries for healthy food production. In EuroAliment, 10th ed., 69. Galaţi: Galaţi University Press, 2021.

14. Л.П. Нилова, and С.М. Малютенкова. Антиоксидантные комплексы облепихи крушиновидной (Hippophae rhamnoides L.) Северо-запада России. //Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий, (2021). https://doi.org/10.20914/2310-1202-2021-2

15. О.В. Тринеева, Н.С. Шикунова, А.А. Мальцева, and А.И. Сливкин. Исследование микроскопических признаков высушенных плодов облепихи крушиновидной. //Вестник Воронежского государственного университета. Серия: Химия. Биология. Фармация, no. 4 (2014): 135-139.

16. О.В. Тринеева, А.И. Сливкин, and И.А. Самылина. Исследования по разработке проектов фармакопейных статей на плоды и масло облепихи крушиновидной. //Вестник Воронежского государственного университета. Серия: Химия. Биология. Фармация, no. 3 (2016): 126-133.

17. А.С. Никитина, Л.А. Логвиненко, Н.В. Никитина, and С.А. Нигарян. Морфометрическое и гистохимическое исследование травы мелиссы лекарственной из коллекции никитского ботанического сада. //Фармация и фармакология 6, no. 6 (2018): 504-534.

18. O.A. Alhaj, and H.A. Al-Kanhal. Compositional, technological and nutritional aspects of dromedary camel milk. International Dairy Journal 20, no. 12 (2010): 811-821.

19. G. Konuspayeva, B. Faye, and G. Loiseau. The composition of camel milk: A meta-analysis of the literature data. Journal of Food Composition and Analysis 22, no. 2 (2009): 95-101.

20. E.I. El-Agamy, The challenge of cow milk protein allergy. Small Ruminant Research 68, no. 1-2 (2007): 64-72.

21. ГОСТ 23327-98. Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего белка. Москва: Госстандарт России, 1998.

22. L. Zhang, J. Song, L. Kong, et al. The strategies and techniques of drug discovery from natural products. Pharmacology & Therapeutics 216 (2020): 107686. https://doi.org/10.1016/j.pharmthera.2020.107686

23. M. Sorokina, and C. Steinbeck. Review on natural products databases: where to find data in 2020. Journal of Cheminformatics 12 (2020): 20. https://doi.org/10.1186/s13321-020-00424-9