Алабұға тұқымдас балықтарының сапалық көрсеткіштерін анықтау және олардың сипаттамасы
Аңдатпа
Мақалада алабұға тұқымдас балықтардың микробиологиялық, физика-химиялық зерттеулерінің және қауіпсіздігінің нәтижелері келтірілген. Тәжірибелік талдау алабұға және көксерке етінің ақуызында лимиттелген триптофан мен метионин аминқышқылдарының бар екенін көрсетті. Сонымен қатар, көксерке етінде лизин мен лейциннің, алабұға етінде валин, лейцин және лизиннің жоғары көрсеткіштері анықталды. Алабұға және көксерке етінің липидтерінде май қышқылдары сомасының - 57,79% және 48,51%-ы болатын моноқанықпаған май қышқылдары басым болады, бұл жеңіл және қоректік тағам болып табылатын пайдалы және диеталық тамақтанудың мінсіз тәсілін дәлелдейді.
Авторлар туралы
Ж. Б. Казангельдина
Алматы технологиялық университеті
Қазақстан
Алматы
Қазақстан
Алматы
Р. А. Изтелиева
Алматы технологиялық университеті
Қазақстан
Алматы
Қазақстан
Алматы
Л. К. Байболова
Алматы технологиялық университеті
Қазақстан
Алматы
Қазақстан
Алматы
С. С. Альберто
Сантьяго-де-Компостела университеті
Испания
Луго қ.
Испания
Луго қ.
Б. А. Рскелдиев
Алматы технологиялық университеті
Қазақстан
Алматы
Қазақстан
Алматы
Әдебиет тізімі
1. Серёгин И.Г., Михалева Л. П. , Никитченко В.Е . Совершенствование контроля качества рыбы и рыбных продуктов. // Вестник РУДН, серия Агрономия и животноводство, 2014. № 1. – С.64-69
2. Казангельдина Ж.Б., Серикбаева Н.М., Изтелиева Р.А., Байболова Л.К. Санитарно-гигиенические требования к предприятиям рыбной промышленности./ Республиканская научн-практическая конференция молодых ученых «НАУКА. ОБРАЗОВАНИЕ. МОЛОДЕЖЬ», Алматы: АТУ, 25-26 апреля 2019г. – С.14-16
3. Лебская Т.К., Менчинская А.А. Сравнительная характеристика пищевой ценности икры некоторых рыб. //Вестник науки и образования Северо-Запада России, 2015, Т. 1, № 2. - С.91-97.
4. Ахмерова Е.А., Хамзина А.К. Биологическая ценность липидов икры некоторых видов рыб / VI Московский международный конгресс «Биотехнология: состояние и перспективы развития», - Москва : 21-25 марта 2011г. - С.160-161.
Рецензия
Дәйектеу үшін:
Казангельдина Ж.Б., Изтелиева Р.А., Байболова Л.К., Альберто С.С., Рскелдиев Б.А. Алабұға тұқымдас балықтарының сапалық көрсеткіштерін анықтау және олардың сипаттамасы. Алматы технологиялық университетінің хабаршысы. 2020;127(2):78-82.
For citation:
Kazangeldina Zh.B., Iztelieva R.A., Baybolova L.K., Alberto S.S., Rskeldiev B.A. Determination of qualitative indicators of fish perch families and their characteristic. The Journal of Almaty Technological University. 2020;127(2):78-82. (In Russ.)
Қараулар:
431
Мақаланы эл. пошта арқылы жіберу 