АДСОРБЕНТТЕРМЕН СЫРАНЫҢ ТҰРАҚТЫЛЫҒЫН АРТТЫРУ
Аңдатпа
Берілген мақалада сыраның тұрақтылығын жоғарылату мақсатымен, спецификалық адсорбенттерді қолдану мүмкіндігі қарастырылған. Зерттеу нәтижелері бойынша сыраны Коллагеназа +ХЕШВК 75+Поликлар АТ адсорбентімен өңдеу барысында басқаларымен салыс-тырғанда, тұндыру шегінің көрсеткіші шамамен 2 бірлікке жоғарылады, таниндік көрсеткіш максималды көлемге жетіп, антоцианогендер біршама төмендеді.
Авторлар туралы
А. Д. Усукеева
Алматы технологиялық университеті
Ресей
Ресей
А. . Джекшембекқызы
Аль-Фараби атындағы Қазақ ұлттық университеті
Ресей
Ресей
Әдебиет тізімі
1. Кудрявцева Л.В. Разработка технологичес-ких приемов для повышения качества пива: дис. канд.техн.наук. Код специальности ВАК 05.18.07. МГУПП, - М.: 2002. -172 с
2. Кунце В. Технология солода и пива. - М.: Профессия, 2001.-912с.
Рецензия
Дәйектеу үшін:
Усукеева А.Д., Джекшембекқызы А. АДСОРБЕНТТЕРМЕН СЫРАНЫҢ ТҰРАҚТЫЛЫҒЫН АРТТЫРУ. Алматы технологиялық университетінің хабаршысы. 2018;(1):5-7.
Қараулар:
254
Мақаланы эл. пошта арқылы жіберу 