ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ АЗЫҚ-ТҮЛІК ҚАУІПСІЗДІГІН ҚАМТАМАСЫЗ ЕТУ

Бұл мақалада ғылыми және техникалық ақпарат, сондай-ақ ХАССП принциптерін қолдану бойынша тәжірибелік зерттеулер талданады. Туралған жартылай фабрикаттарды шығаруға арналған ХАССП қағидаттарын қолданған кезде, зерттеу объектісі болып табылатын тауардың сипаттамасы жасалды, ол келесі ақпаратты қамтиды: өнімнің атауы, құрамы, сапасы мен қауіпсіздігі көрсеткіштері, технологиялық процестің негізгі кезеңдері; орау тәсілі; сақтау, тасымалдау және сату шарттары, сондай-ақ таңбалау туралы ақпарат. Осылайша, біздің жұмысымыздың нәтижесінде азық-түлік (ет) өнер-кәсібіне қауіпсіз және жоғары сапалы өнім шығаруға мүмкіндік беретін HACCP жоспары әзірленді. Ал тұтынушы, өз кезегінде, сатып алынатын жартылай фабрикаттардың жақсы сапасына күмәні болмайды.

система ХАССП, критическая контрольная точка, качество, безопасность, пищевая безопасность производство, мясосодержащие полуфабрикаты

1. Послание Президента Республики Казахстан-Лидера Нации Н.А. Назарбаева народу Казахстан, г. Астана, 5 октября 2018 года URL: http://www.akorda.kz/ru/addresses/addresses_of_president/memleket-basshysy-nanazarbaevtyn-kazakstan-halkyna-zholdauy-2018-zhylgy-5-kazan (дата обращения: 05.10.2018).

2. Сурак Д.Г. Рецепт безопасной пищевой продукции: ИСО 22000 и ХАССП / Д.Г. Сурак // Стандарты и качество. -2008. -№ 2 - С. 96.

3. Лаухина Г.Г. Внедрение технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» // Здоровье. Медицинская экология. Наука.- 2016,- 3 (66). -С. 27-31

4. Кантере В.М., Матисон В.А., Еделев Д.А. Системы менеджмента безопасности и качества пищевых продуктов: учеб. - М.: Изд-во РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева, 2010. - 295 с.

5. ГОСТ Р 51705.1-2001. Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования. Требования. - Введ. 2001-07-01. - М.: Госстандарт России: ИПК Изд-во стандартов, 2001.15 с.

6. ГОСТ Р ИСО 22000-2007. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции. - М.: Стандарт-информ, 2007.-37 с.

7. Аршакуни В. Система ХАССП: российской версии - два года. Стандарты и качество: Научно-технический и экономический журнал/ учредитель: Госстандарт России. - М.: РИА «Стандарты и качество», 2003.-№ 9.-С. 85-87.

8. Аршакуни В. Международный стандарт ИСО 22000 - новый этап унификации требований и совершенствования систем ХАССП. //Сертификация. научно-технический журнал Учредитель: Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации. - М.: АО «Машмир», 2006.- № 1. -С. 28-29.

9. Кальницкая О.И. Система ХАССП: принципы, методология. //Сертификация. Научно-технический журнал/. Учредитель Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации. - М.: АО «Машмир», 2006.- № 2. С. 19-22.