ENSURING FOOD SAFETY OF THE REPUBLIC OF KAZAKHSTAN
Abstract
This article analyzes the scientific and technical information, as well as experimental studies on the application of the principles of HACCP. By applying, the HACCP principles for chopped semi-finished products, the description of the investigated product has been developed, which includes following information: product name, composition, quality and safety indicators, main stages of the technological process; packing method; conditions of storage, transportation and sale, as well as information on labeling. the HACCP plan will allow food (meat) industry production of safe and high-quality goods. Thus, the general consumer will not have doubts about the quality of purchased semi-finished products.
About the Authors
G. . Zhumanova
Shakarim State University
Russian Federation
Russian Federation
B. . Assenova
Shakarim State University
Russian Federation
Russian Federation
M. . Rebezov
K.G.Razumovsky Moscow State University of technologies and management (the First Cossack University)
Russian Federation
Russian Federation
J. . Kabysheva
Shakarim State University
Russian Federation
Russian Federation
L. . Bakirova
Shakarim State University
Russian Federation
Russian Federation
References
1. Послание Президента Республики Казахстан-Лидера Нации Н.А. Назарбаева народу Казахстан, г. Астана, 5 октября 2018 года URL: http://www.akorda.kz/ru/addresses/addresses_of_president/memleket-basshysy-nanazarbaevtyn-kazakstan-halkyna-zholdauy-2018-zhylgy-5-kazan (дата обращения: 05.10.2018).
2. Сурак Д.Г. Рецепт безопасной пищевой продукции: ИСО 22000 и ХАССП / Д.Г. Сурак // Стандарты и качество. -2008. -№ 2 - С. 96.
3. Лаухина Г.Г. Внедрение технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» // Здоровье. Медицинская экология. Наука.- 2016,- 3 (66). -С. 27-31
4. Кантере В.М., Матисон В.А., Еделев Д.А. Системы менеджмента безопасности и качества пищевых продуктов: учеб. - М.: Изд-во РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева, 2010. - 295 с.
5. ГОСТ Р 51705.1-2001. Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования. Требования. - Введ. 2001-07-01. - М.: Госстандарт России: ИПК Изд-во стандартов, 2001.15 с.
6. ГОСТ Р ИСО 22000-2007. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции. - М.: Стандарт-информ, 2007.-37 с.
7. Аршакуни В. Система ХАССП: российской версии - два года. Стандарты и качество: Научно-технический и экономический журнал/ учредитель: Госстандарт России. - М.: РИА «Стандарты и качество», 2003.-№ 9.-С. 85-87.
8. Аршакуни В. Международный стандарт ИСО 22000 - новый этап унификации требований и совершенствования систем ХАССП. //Сертификация. научно-технический журнал Учредитель: Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации. - М.: АО «Машмир», 2006.- № 1. -С. 28-29.
9. Кальницкая О.И. Система ХАССП: принципы, методология. //Сертификация. Научно-технический журнал/. Учредитель Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации. - М.: АО «Машмир», 2006.- № 2. С. 19-22.
Review
For citations:
Zhumanova G., Assenova B., Rebezov M., Kabysheva J., Bakirova L. ENSURING FOOD SAFETY OF THE REPUBLIC OF KAZAKHSTAN. The Journal of Almaty Technological University. 2019;(2):29-33. (In Russ.)
Views:
511
Email this article 