ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
Аннотация
В данной статье проведен анализ научно-технической информации, а также экспериментальные исследования по применению принципов ХАССП. При применении принципов ХАССП для производства рубленых полуфабрикатов было составлено описание исследуемого продукта, которое включает следующую информацию: наименование продукта, состав, показатели качества и безопасности, основные стадии технологического процесса; способ упаковки условия хранения, транспортирования и реализации, а также информация о маркировке. Таким образом, в результате проделанной нами работы был разработан план НАССР, использование которого позволит предприятию пищевой (мясной) отрасли производить безопасный и качественный продукт. И у потребителя, в свою очередь, не останется сомнений в доброкачественности приобретаемых полуфабрикатов.
Об авторах
Г. Т. Жуманова
Государственный университет имени Шакарима
Россия
Россия
Б. К. Асенова
Государственный университет имени Шакарима
Россия
Россия
М. Б. Ребезов
Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г.Разумовского (Первый казачий университет)
Россия
Россия
Ж. К. Кабышева
Государственный университет имени Шакарима
Россия
Россия
Л. С. Бакирова
Государственный университет имени Шакарима
Россия
Россия
Список литературы
1. Послание Президента Республики Казахстан-Лидера Нации Н.А. Назарбаева народу Казахстан, г. Астана, 5 октября 2018 года URL: http://www.akorda.kz/ru/addresses/addresses_of_president/memleket-basshysy-nanazarbaevtyn-kazakstan-halkyna-zholdauy-2018-zhylgy-5-kazan (дата обращения: 05.10.2018).
2. Сурак Д.Г. Рецепт безопасной пищевой продукции: ИСО 22000 и ХАССП / Д.Г. Сурак // Стандарты и качество. -2008. -№ 2 - С. 96.
3. Лаухина Г.Г. Внедрение технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» // Здоровье. Медицинская экология. Наука.- 2016,- 3 (66). -С. 27-31
4. Кантере В.М., Матисон В.А., Еделев Д.А. Системы менеджмента безопасности и качества пищевых продуктов: учеб. - М.: Изд-во РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева, 2010. - 295 с.
5. ГОСТ Р 51705.1-2001. Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования. Требования. - Введ. 2001-07-01. - М.: Госстандарт России: ИПК Изд-во стандартов, 2001.15 с.
6. ГОСТ Р ИСО 22000-2007. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции. - М.: Стандарт-информ, 2007.-37 с.
7. Аршакуни В. Система ХАССП: российской версии - два года. Стандарты и качество: Научно-технический и экономический журнал/ учредитель: Госстандарт России. - М.: РИА «Стандарты и качество», 2003.-№ 9.-С. 85-87.
8. Аршакуни В. Международный стандарт ИСО 22000 - новый этап унификации требований и совершенствования систем ХАССП. //Сертификация. научно-технический журнал Учредитель: Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации. - М.: АО «Машмир», 2006.- № 1. -С. 28-29.
9. Кальницкая О.И. Система ХАССП: принципы, методология. //Сертификация. Научно-технический журнал/. Учредитель Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации. - М.: АО «Машмир», 2006.- № 2. С. 19-22.
Рецензия
Для цитирования:
Жуманова Г.Т., Асенова Б.К., Ребезов М.Б., Кабышева Ж.К., Бакирова Л.С. ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН. Вестник Алматинского технологического университета. 2019;(2):29-33.
For citation:
Zhumanova G..., Assenova B..., Rebezov M..., Kabysheva J..., Bakirova L... ENSURING FOOD SAFETY OF THE REPUBLIC OF KAZAKHSTAN. The Journal of Almaty Technological University. 2019;(2):29-33. (In Russ.)
Просмотров: 56
Послать статью по эл. почте 