СҮТ ӨНДІРІСІНДЕ СҮТ МАЙЫН АЛМАСТЫРҒЫШТЫ ҚОЛДАНУДЫҢ ПЕРСПЕКТИВАСЫ
Аңдатпа
Мақалада сүт өндірісінде сүт майының алмастырғыштарын пайдалану туралы және оның алдағы перспективасы туралы ақпарат берілген. "ЭФКО" фирмасының "Эколакт" май алмастырғыштарының физика-химиялық сипаттамалары ұсынылған. Сүт майын алмастырғыштың балқу температурасы -34-360С. Зерттеу нәтижелері бойынша, "Эколакт 1403-35" сүт майын алмастырғыш пайдалану йогурттың сапалық көрсеткіштерін артты-рады және негізгі сүт шикізатын алмастыруға мүмкіндік береді. Бақылаумен салыстырғанда майдың мөлшері 15-21%-ға артады. Гомогенизация тиімділігі және сүт қоспасындағы ор-ганолептикалық көрсеткіштер төмендемейді.
Авторлар туралы
Ф. Диханбаева
Алматинский технологический университет
Ресей
Ресей
Э. Жаксыбаева
Алматинский технологический университет
Ресей
Ресей
Г. Жунусова
Казахский университет технологиии бизнеса
Ресей
Ресей
А. Тургунова
Алматинский технологический университет
Ресей
Ресей
А. Кенбаева
Алматинский технологический университет
Ресей
Ресей
Әдебиет тізімі
1. Диханбаева Ф.Т. Основные направления разработки комбинированных молочных продуктов // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - Алматы, 2007. - № 6. - С.20-21.
2. Тамим А.Й. Робинсон Р.К. Йогурт и ана-логичные кисломолочные продукты: научные ос-новы и технологии. - СПб: Профессия, 2003. - 664 с.
3. Курнакова О.Л. Разработка и оценка пот-ребительских свойств йогуртов обогащенных: дисс. канд. техн. наук: 05.18.15 / Курнакова Олеся Леонидовна: Орловский государственный универси-тет-учебно-научно-производственный комплекс.- Орел, 2014.- 188 с.
4. Мартинчик А.Н. Фактическое потребле-ние населением России витаминов-антиоксидан-тов // Вопросы питания. 2005. -№ 4. - С. 9-13.
5. Бессонова О.В. Обогащение молочных продуктов для детей витаминами и минеральными веществами // Вестник ОмГАУ. - 2011. - №3 (3). - С. 99-101.
Рецензия
Дәйектеу үшін:
, , , , СҮТ ӨНДІРІСІНДЕ СҮТ МАЙЫН АЛМАСТЫРҒЫШТЫ ҚОЛДАНУДЫҢ ПЕРСПЕКТИВАСЫ. Алматы технологиялық университетінің хабаршысы. 2018;(4):50-56.
For citation:
, , , , PERSPECTIVE OF USE OF MILK SUBSTITUTOR ON DAIRY PRODUCTION. The Journal of Almaty Technological University. 2018;(4):50-56. (In Russ.)
Қараулар:
593
Мақаланы эл. пошта арқылы жіберу 