СҮТ ӨНЕРКӘСІБІНДЕ ШИКІЗАТ РЕТІНДЕ ҚОЛДАНЫЛАТЫН БИЕ СҮТІНІҢ САПАСЫН ЗЕРТТЕУ
Аңдатпа
Бұл мақалада бие сүтінің тамақтанудағы рөлі мен адам ағзасына пайдасы ғылыми не-гізделген. Жылдың маусымына қарай бие сүтіндегі ақуыздың, майдың массалық үлесі, қыш-қылдық, физика-химиялық көрсеткіштері зерттелді. Бие сүті жоғары биологиялық құн-дылыққа ие. Кейбір авторлардың пікірі бойынша, өзінің құрамы мен қасиеттері бойынша адамдар үшін ең табиғи тағам болып табылады. Бие сүтінің органолептикалық, физикалық-химиялық қасиеттері бойынша сүтқышқылды сусындарын өндіру үшін шикізат ретінде пайдалану үшін жылдың барлық айларында жарамды екені анықталды, алайда гигиеналық сипаттамасы бойынша шикізаттың тек 15% ғана талаптарға жауап береді.
Авторлар туралы
Д. Айтимова
ТОО «Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности»
Ресей
Ресей
Т. Тултабаева
ТОО «Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности»
Ресей
Ресей
М. Жонысова
ТОО «Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности»
Ресей
Ресей
Әдебиет тізімі
1. Stephanie Wells, Nikki Ferwerda, Leo L.Timms. Evaluation of Mare Milk Composition Quality during Lactation // Iowa State University Animal Industry Report, 2012. - С.51
2. Павлова А.И. Качество молока кобыл ОПХ «Покровское» и Якутского кумыса. Дости-жение науки в производстве //Сб. :науч. тр. Якутск, 2000. -С. 111-113.
3. Кисыкова Х., Нармуратова М.Х., Конуспаева Г.С. Определение кислотности верблю-жьего молока в градусах Дорник (международный стандарт). //Актуальные вопросы современной биоло-гии и биотехнологии. Сбор. тезисов, Алматы, 2004. - С. 58-62.
4. KlemenPotornik. VesnaGantner. Angela Cividini. Mare`s Milk: composition and protein fraction in comparison with different milk species//Mljekarstvo 61 (2). 2011. -P. 107-113.
Рецензия
Дәйектеу үшін:
, , СҮТ ӨНЕРКӘСІБІНДЕ ШИКІЗАТ РЕТІНДЕ ҚОЛДАНЫЛАТЫН БИЕ СҮТІНІҢ САПАСЫН ЗЕРТТЕУ. Алматы технологиялық университетінің хабаршысы. 2018;(4):35-38.
For citation:
, , RESEARCH OF THE QUALITY OF MARE'S MILK AS RAW MATERIAL FOR THE DAIRY INDUSTRY. The Journal of Almaty Technological University. 2018;(4):35-38. (In Russ.)
Қараулар:
643
Мақаланы эл. пошта арқылы жіберу 