БИЕ СҮТІ НЕГІЗІНДЕ БАЛМҰЗДАҚ ӨНДІРУ ТЕХНОЛОГИЯСЫН ЖЕТІЛДІРУ
Аннотация
В статье представлена новая технология производства мороженого на основе кобыльего молока. Изучены основные лечебно-профилактические свойства нового вида мороженого. Пока-зано, что данная технология позволяет улучшить пищевую и биологическую ценность мороже-ного, а также совершенствовать технологию нового полезного продукта для организма челове-ка. Исследованы биохимические показатели мороженого на основе кобыльего молока. Разрабо-танный продукт соответствует всем нормативным требованиям, предъявляемым к мороженому.
Об авторах
А. Б. Нұртаева
Казахский агротехнический университет им. С.Сейфуллина
Россия
Россия
Н. С. Машанова
Казахский агротехнический университет им. С.Сейфуллина
Россия
Россия
Н. И. Сапарова
Казахский агротехнический университет им. С.Сейфуллина
Россия
Россия
А. . Лайыққызы
Казахский агротехнический университет им. С.Сейфуллина
Россия
Россия
Список литературы
1. Abdel-Salam, A.M. Functional foods: Hopefulness to good health. Am. J. Food Technol., 5, 2010. - Р. 86-99.
2. Salem, M.M.E., F.A. Fathi and R.A. Awad. Production of probiotic ice cream. Polish J. Food Nutr. Sci., 14, 2005.- Р. 267-271.
3. Lehninger A., Nelson D., Cox M. Principles of Biochemistry. New York, 2002. - 1013 р.
4. Нұртаева А.Б., Бекқожин А.Ж. Сүт және сүт өнімдерінің технологиясы. Астана. Оқу-құралы. С.Сейфуллин атындағы Қазақ агротехникалық университеті, 2014. - 169 б.
5. Макажанова Х.Х., Джангалина Э.Д., Лесова Ж.Т. Получение новых функциональных продуктов питания на основе молочнокислых бактерий из верблюжьего молока// Инновационные технологии переработки продовольственного сырья, Владивосток, 2011. -С. 144-146.
Рецензия
Для цитирования:
Нұртаева А.Б., Машанова Н.С., Сапарова Н.И., Лайыққызы А... . Вестник Алматинского технологического университета. 2018;(3):17-20.
Просмотров: 258
Послать статью по эл. почте 
