Preview

Вестник Алматинского технологического университета

Расширенный поиск

Обоснование выбора сырья для производства растительного молока

https://doi.org/10.48184/2304-568X-2021-4-53-57

Полный текст:

Аннотация

В статье представлены результаты исследования качества риса селекционных сортов «Сыр сылуы», «Айкерiм», «Маржан» ТОО «Казахский НИИ рисоводства им И. Жахаева». В ходе исследования образцов риса были оценены физико-химические, биохимические, технологические свойства и показатели безопасности. Все исследуемые образцы рисовых зерен по показателю безопасности соответствуют требованиям Технического Регламента Таможенного Союза «О безопасности зерна». Результатом реализации данного НИР станет расширение ассортимента напитков для здорового и безопасного питания населения.

Об авторах

А. Ж. Хастаева
«Казахский университет технологии и бизнеса»
Казахстан

010000, г.Нур-Султан, ул.К.Мухамедханова, 37А



А. М. Омаралиева
«Казахский университет технологии и бизнеса»
Казахстан

010000, г.Нур-Султан, ул.К.Мухамедханова, 37А



А. А. Бектурганова
«Казахский университет технологии и бизнеса»
Казахстан

010000, г.Нур-Султан, ул.К.Мухамедханова, 37А



А. М. Кабдолова
«Казахский университет технологии и бизнеса»
Казахстан

010000, г.Нур-Султан, ул.К.Мухамедханова, 37А



Список литературы

1. FAO. Food balance sheets, 1979–81 average. Rome, 1984. FAO.

2. Чугунова, О. В. Өнімді модельдеу кезіндегі шикізаттың функционалды физио- логиялық қасиеттері // Инновациялық тамақ өнімдерінің технологиясы және тауартану. – 2011. – № 3. – Б.34–39.

3. Козьмина, Н.П. Астық және оны қайта өңдеу өнімдерінің биохимиясы / – М.: Колос, 1976.– 373 б.

4. Мысаков, Д.С. Күріш дәнінің бөлшектерінің мөлшері мен түрінің күріш ұнынан жасалған печенье жартылай фабрикатының құрылымдық-механикалық сипаттамаларына әсері / О.В Чугунова, В. Р. Филиппов атындағы Бурят. мемлек.а.-ш. акаднмиясының Хабаршысы. – 2016. – № 3(44). – Б. 144–150.

5. Техникалық регламент "Кеден одағының"тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі Туралы (ТР ТС 021/2011). 01.07.2013. ЕЭК, 15.04.2014

6. Шатнюк Л.Н. Дұрыс тамақтану өнімдерін жасаудағы тағамдық ингредиенттері / Азық-түлік ингредиенттері: шикізат және қоспалар. - 2005. -№ 2.-Б. 18–22.


Рецензия

Для цитирования:


Хастаева А.Ж., Омаралиева А.М., Бектурганова А.А., Кабдолова А.М. Обоснование выбора сырья для производства растительного молока. Вестник Алматинского технологического университета. 2021;(4):53-57. https://doi.org/10.48184/2304-568X-2021-4-53-57

For citation:


Khastayeva A.Z., Omaralieva A.M., Bekturganova A.A., Kabdolova A.M. Justification of the choice of raw materials for the production of vegetable milk. The Journal of Almaty Technological University. 2021;(4):53-57. (In Kazakh) https://doi.org/10.48184/2304-568X-2021-4-53-57

Просмотров: 173


Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 2304-568X (Print)
ISSN 2710-0839 (Online)