Заменители кофе из региональных дикорастущих и культурных растений

Целью данного исследования было изучение видового разнообразия растений Павлодарской области для получения целевого продукта и его рекомендация к массовому производству и использованию в точках общепита. Видовой состав был представлен в виде 5 растений, как лох узколистый (Elaeagnus angustifolia), боярышник кроваво-красный (Crataegus sanguinea), селитрянка сибирская (Nitraria sibirica), спаржа лекарственная (Asparagus), калина обыкновенная (красная) (Viburnum opulus). В статье приведены данные исследований органолептических показателей кофезаменяющих напитков, полученных из растительного сырья, произрастающего на территории Павлодарской области. Полученные результаты позволяют рассматривать местную растительность в качестве потенциального сырья для производства кофезаменяющих напитков, не содержащих кофеин, в том числе недорогого и доступного в этом регионе.

1. Каппушева З.М. Кофеин и его влияние на работу сердечно-сосудистой системы // З. М. Каппушева // Фундаментальная и прикладная наука: Состояние и тенденции развития: сборник статей XVII Международной научно-практической конференции. Петрозаводcк, – 2022. – С. 88-92.

2. Cornelis M. Coffee, CYP1A2 genotype, and risk of myocardial infarction // M. Cornelis, A. El-Sohemy, E. Kabagambe, H. Campos. – JAMA. – 2006. – № 295(10)5.

3. Квасенков О.И. Патент РФ №2386294 // О.И. Квасенков // Способ получения инстант-порошка для кофейного напитка «Борисовский» –Опубл. 20.04.2010. – Бюлл. – № 11. – 4 с.

4. Квасенков О.И. Патент РФ №2386281. // О.И. Квасенков // Способ получения кофейного напитка «Смоленский»; – Опубл. 20.04.2010. – Бюлл. – № 11. – 4 с.

5. Квасенков О.И. Патент РФ №2384120. // О.И. Квасенков // Способ производства ароматизированного кофейного напитка «Подмосковный». – Опубл. 20.03.2010. – Бюлл. – № 8. – 4 с.

6. Квасенков О.И. Патент РФ №2386286. // О.И. Квасенков // Способ производства ароматизированного кофейного напитка «Чеховский». –Опубл. 20.04.2010. – Бюлл. – № 11. – 4 с.

7. Квасенков О.И. Патент РФ №2370989. // О.И. Квасенков // Способ производства ароматизированного кофейного напитка «Школьный». - опубл. 27.10.2009. – Бюлл. – № 30. – 4 с.

8. Квасенков О.И. Патент РФ №2383180. // О.И. Квасенков // Способ производства ароматизированного кофейного напитка «Домодедовский». - опубл. 10.03.2010. – Бюлл. – № 7. – 4 с.

9. Квасенков О.И. Патент РФ №2384080. // О.И. Квасенков // Способ производства инстантпорошка для получения ароматизированного кофейного напитка «Видновский». - опубл. 20.03.2010. – Бюлл. – № 8, кл. – 4 с.

10. Нахмедов Ф.Г. Технология кофепродуктов. – М.: Легкая и пищевая промышленность. 1984. – с. 107 – 10 с.

11. Усанова З.И. Патент РФ №2367178. // З.И. Усанова // Способ получения порошкообразного кофе из клубней топинамбура. Технология кофепродуктов. – М.: Легкая и пищевая промышленность. - опубл.02.10.2018. – Бюлл – № 28.

12. Квасенков О.И. Патент РФ на изобретение № 2 370070. // О.И. Квасенков // Способ получения инстант-порошка для цикорно-злакового напитка. - опубл. 20.10.2009. – Бюлл. – № 29. – 4 с.

13. Кортиков В.Н. Полная энциклопедия лекарственных растений //В.Н.Кортиков, А.В.Кортиков //. Ростов-на Дону.: Изд-во «Феникс, 2008. – 62 с.

14. Елина Г.А. Аптека на болоте: Путешествие в неизведанный мир. – СПб.: Наука, 1993. – 496 с. – С. 237-239.

15. Пастушенков Л.В, Пастушенков А.Л, Пастушенков В.Л. Лекарственные растения: Использование в народной медицине и быту. – Л.: Лениздат, 1990. – 384 с., ил. – 231 с.

16. Пастушенков Л.В, Пастушенков А.Л, Пастушенков В.Л. Лекарственные растения: Использование в народной медицине и быту. – Л.: Лениздат, 1990. – 384 с., ил. – 37 с.

17. Лавренова Г.В. Домашний травник. – М.: ЗАО «ОЛМА Медиа Групп», 2010. – 640 с. – С. 100-101.

18. Большой энциклопедический словарь лекарственных растений / под ред. Г.П. Яковлева. - 3-е изд., испр. и доп. - Санкт-Петербург: СпецЛит, 2015. – 759 с.

19. Морозова Т.В, Куркина А.В, Правдивцева О.Е, Дубищев А.В, Куркин В.А, Зайцева Е.Н. Фармакогностическое и фармакологическое исследование сырья боярышника; //Известия Самарского научного центра РАН. 2015. – №5– 3с.

20. Лакин Г.Ф. Биометрия. Учеб. пособие для биол. спец. вузов. - М.: Высшая школа, 1980. – 293 с.

21. Рогов И.А, Антипова Л.В, Дунченко Н.И. Химия пищи / М.: Колос, 2007. – С. 25-31.

22. Рябоконь А.А. Новейший справочник лекарственных растений / А. А. Рябоконь. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2009. – 397 с. – (Живая линия). – 231 с.

23. Иллюстрированный определитель растений Казахстана /Под ред. В.Б. Голоскокова. Т. 2. Алма-Ата: издательство «Наука» КазССР, 1972. 19 с.

24. Банаев Е.В. Изменчивость содержания биологически активных веществ в листьях селитрянки Nitraria sibirica Pall. (Nitrariaceae) Е.В. Банаев, Г.И. Высочина, Т.А. Кукушкина // Сибирский экологический журнал. – 2014. – Т. 21, № 1. – С. 115-122. – EDN SLRZET.

25. Лавренова Г.В. Полная энциклопедия лекарственных растений // Лавренова Г.В, Лавренов В.К. – М.: АСТ; Донецк: Сталкер, 2008. – 416 с. – 322 с.

26. Кортиков В.Н. Полная энциклопедия лекарственных растений // В.Н. Кортиков, А.В. Кортиков. – Ростов-на Дону: Феникс, 2008. – 797 с. – С. 614-616.

27. Наумкин В.Н, Коцарева Н.В, Манхина Л.А, Крюков А.Н. Пищевые и лекарственные свойства культурных растений: учебное пособие. – Лань, 2021. - 400 с.

28. Иванов В. А, Лис Е. В, Фибих Е. В, Шимова Ю. С. Исследование технологических факторов при переработке плодов калины обыкновенной // Ползуновский вестник. – 2022. – № 3. – С. 130-135

29. Машковский М.Д. Лекарственные средства. – М.: ООО «Издательство Новая волна», 2000. – 540 с. – 474 с.