В работе рассмотрены вопросы, связанные с проблемой обсемененности зерна, муки, хлеба спорами бактерий видов В асіllius. Проведены исследования картофельной болезни хлеба из пшеничной муки первого сорта технологическими и бактериологическими метода-ми. Мука от трех производителей характеризовалась как слабая и средняя по уровню обсе-мененности спорами картофельной палочки.
In the work the questions connected with the problem of seed contamination of grain, flour, bread with spores of bacteria of the species Bacillus. Research of potato disease of bread from wheat flour of the first grade on technological and bacteriological methods. Flour from three producers was characterized as a weak and medium in terms of contamination by potato bacillus spores.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.